Meatballs nejsou jen italské! Španělští mají také velkou škálu masových pokrmů. Jedna věc, kterou mají všichni společné, je, že každý má nádhernou omáčku, jako je tato.
Čerstvá máta je skvělou příchutí chutě jehněčí. Tyto jednoduché jehněčí masové kuličky se vyrábějí pouze s chlebovými drobky a vejcem a ochucují se jemně naseknutými listy máty. Masové kuličky jsou pak opečené v olivovém oleji. Pak je rajská omáčka vyrobena z cibule, česneku, vína a hovězího vývaru, aby omáčka chutná a bohatá. Masové kuličky jsou v omáčce ztuhlé a podávané teplé s plátky bagety, aby nasákly rajčatovou omáčkou.
Co budete potřebovat
- Pro masové kuličky:
- 1 libra hovězího jehněčího masa (nebo 1/2 lb mletého jehněčího a 1/2 lb mletého hovězího masa)
- 1 Velké vejce
- 1/4 šálku chlebové omáčky (prosté, bez koření)
- 2 polévkové lžíce. mincovna (pouze listy)
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku
- olivový olej (panenský, na smažení)
- Pro omáčku:
- 1 Střední cibule
- 1 až 2 velké
- česneku
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 1 šálek rajčatové omáčky
Jak to udělat
- Odstraňte listy máty z stonků a jemně nakrájejte. Oloupeme a jemně nakrájeme cibuli a česnek a odložíme je.
- Ve středně mísící misce kombinujte jehněčí (nebo jehněčí a hovězí) s vejcem, drobky a nasekanou máta. Smažte sůl a pepř. Pomocí svých rukou tvoříme jehněčí směs na kuličky o velikosti 2,5 cm.
- Nalijte olivový olej do velké pánve a zahřejte na středně až středně vysokém ohni. Olej by měl mít hloubku 1/4 až 1/2 palce. Když je olej horký, přidejte masové kuličky a smažte, otočte a vařte na obou stranách. Bude to trvat 8-10 minut. Vyndejte masové kuličky z pánve a nechte vypustit papírový ručník.
- Použijte stejnou pánvi, kde se smažili masové kuličky, vylijte přebytečný olej a ponechte několik polévkových lžic na dně pánve. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek na pánvi a vařte nad mírným teplem, dokud cibule není průsvitná, asi 8 minut. Přidejte víno a hovězí vývar. Vraťte masové kuličky do pánve. Nalijte rajčatovou omáčkou. Upravte sůl podle chuti. Snižte teplo a vařte 10 minut.
- Odeberte pánvi z ohně a nechte masové kuličky sedět po dobu 5 minut před podáním. Podáváme teplé s plátky bagety.
Alternativní recept: Náhrada 2 lžíce jemně nasekaných listů koriandru namísto mincovny.
Více španělských receptů na maso
- Masové kuličky s petrželovou omáčkou recept - Albondigas con Salsa de Perejil
- Španělský dušený kuřecí recept - Albondigas Guisadas
- Španělské jehněčí masové kuličky s houbovou omáčkou recept - Albondigas con Salsa
- Andalucínský recept na maso - Albondigas a la Andaluza
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 775 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 403 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 40 g |