Špagety a masová omáčka mohou znít jako klasická italská jídlo, ale je to také v Řecku stejně populární. Masová omáčka v Řecku je označována jako Kima (kee-MAH), což je také slovo pro hovězí maso. Jaký je rozdíl mezi italskou a řeckou verzí? Jednoduchá odpověď spočívá v výběru koření a bylin - řecká masová omáčka obsahuje mátou, skořicí a někdy dokonce i čerstvou kořeněnou, zatímco italské masové omáčky obsahují semená bazalky a feniklu. Kima je tlustší a chilli ve své konzistenci než typická italská bolonská omáčka.
Existuje tolik variací této omáčky a každý řecký kuchař dá svůj vlastní osobní obrat na tradiční oblíbené. Krása receptury je, že může být přizpůsobena vašemu osobnímu vkusu a rychle se stane oblíbeným ve vaší rodině. Můžete například přidat nebo nahradit vepřové maso, přidat vepřové maso nebo přidat ve vaší receptě lilek (oblíbený řecký). Ketchup požadovaný v tomto receptu omezuje kyselost rajčatové omáčky a dodává sladkost s náznakem octa. Nebojte se nahradit cukrem nebo úplně vynechat, pokud chcete.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- mleté hovězí maso
- 2 lžíce olivového oleje, volitelné
- 1 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku červeného vína
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1 čajovou lžičku sušené máty
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Jeden 15-unca může rajčatová omáčka
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce kečupu, volitelně
- 1/2 lžíce másla
- 1 libra těstovin
- Obloha: strouhaná sýr Mizithra nebo Kefalotyri
Jak to udělat
- V hrnci o objemu 4 litrů ztužte mleté hovězí maso na středně vysokém teple, dokud nezmizí veškerá růžová barva. Pokud je hovězí maso velmi suché, přidejte 2 lžíce olivového oleje před přidáním cibule a česneku.
- Přidejte cibuli a nasypte do průsvitného stavu. Přidejte česnek a smažte až do chvíle, kdy je vonná, asi minutu. Přidejte víno a nechte ho ještě před minutou přidávat další přísady.
- Přidejte petržel, skořici, oregano, máta, sůl, pepř, rajčatovou omáčku a vodu. Přidejte teplo na nízkou teplotu a nechte ho ohřát nejméně 20 minut a míchání občas. To je také dobrý čas na vaření vody pro vaše těstoviny.
- Přidejte kečup, pokud používáte, a máslo, míchat a nechte vařit minutu nebo dvě. (Chuť omáčky se rozvíjí, čím déle sedí, a je to někdy ještě lepší druhý den poté, co to uděláte.)
- Připravte těstoviny podle pokynů balení. Podáváme těstoviny s masovou omáčkou a strouhaným sýrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 188 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 34 g |