V kulinářském umění, je to koření vyrobené ze sušených plodů rostliny známé jako Pimenta dioica . Člen rodiny myrtí - španělští průzkumníci ji zmávali s pepřem kvůli bobulím, které připomínají pepřové koktejly - je kořenka používána mimo jiné v karibských, středovýchodních a latinskoamerických kuchyní.
Vepřová panenka byla poslána zpátky do Evropy od raných průzkumníků do Karibiku. Zatímco koření samo o sobě bylo vítaným přírůstkem do paláců Starého světa, pokusy o růst novinářů v Británii a Španělsku selhaly.
Chuť novorozenců přináší na mysli skořici, hřebíček, muškátový oříšek a pepř. Všestranné koření lze použít k ochucení dezertů, příloh, hlavních jídel a nápojů včetně svařeného vína a horkého jablečného vína.
Země nebo celé
Dřeně lze použít v půdní formě nebo celé. Jakmile se rozemelou, může se rychle vyskytnout nádech. Ale celkově jsou zemní koření mnohem intenzivnější než celé hřebíčky nebo bobule. Celozrnné bobule jsou někdy používány v dušených polích nebo polévkách a pro moření a sázení. Budete mít jistě lepší úspěch s použitím pozemní verze v dezertech, jako je dýňový dort nebo koláč, koření a perník.
Nádoba s masem
Sezona hovězí nebo jehněčí pečeně s jahodami. Přemístěte bobule do svého masa stejně jako u česneku. Chuť je trochu sladší. Nebo můžete použít polovinu česneku a polovinu novorozenců. Pokud chcete bobule trochu zkusit, připravte je před tím, než je použijete jako koření.
Můžete je pečeme po dobu 10 minut nebo je zahřát v litinové pánvi na varnou desku.
Středomořská chuť Allspice svítí v chilli ve stylu Cincinnati, což je masová omáčka, která se dobře děje na špagetách nebo jako špička pro kuželové psy.
Jamajský akcent jogurtů
Vepřová panenka, která je také známá jako jamajský pepř a noviny, je také jednou z klíčových ingrediencí jamajského kuřecího kýta.
Mleté cibule je kombinováno s cukrem, sůlmi, zázvorem, hřebíčkem, skořicí a dalšími bylinami a kořením, spolu se sójovou omáčkou, limetkovou šťávou a olejem, které tvoří marinádu. Celé kuřecí stehno je v marinádě potaženo a chlazené přes noc. Kuře potom může být grilované nebo vařené v litinové pánvi.
Drůbeží a zelenina
Prohněte špatnou 1/8 až 1/4 čajové lžičky přes fazole, mrkev, zelí nebo houby pro exotickou chuť. Koneckonců, kolikrát jim můžete sloužit pouze s máslem, sůlmi a pepřem? Nebo vyzkoušejte směs bílé a černé pepře s několika málo kořeněnými bobulemi.
Substituce pro kořeněné
Pokud si recepty vyžádáme novináře a nemáte žádnou, můžete si namíchat náhradu kombinací rovných dílů hřebíčků, mleté skořice a uzemněného muškátového oříšku. Naopak, pokud nemáte muškátovou oříšku, hřebíček nebo skořici na ruce, použijte místo toho novinářku.
Pokyny pro skladování
Udržujte své novorozené čerstvé a připravené k použití tím, že jej uložíte do vzduchotěsné nádoby nebo do jiné nádoby, která není vystavena přímému slunečnímu záření. Bude to trvat léta, ať už celá nebo země. Není třeba ho zmrazovat nebo chladit.