Koriandr může odkazovat jak na bylinu, tak na koření. Ačkoli termín koriandr je používán ve většině světa ve vztahu k oběma listům a semenům koriandru , v Americe se obecně vztahuje na sušené semena koriandru, které se používají jako koření jak v celé formě, tak i v půdě. Cilantro listy a koriandrové semena chutná velmi odlišně a nemohou být nahrazeny v receptech.
Koriandrové semena jsou kulaté a kořeněné hnědé.
Mají trochu pikantní citrusovou chuť a jsou k dostání v kořenové uličce většiny trhů. Budete muset věnovat zvláštní pozornost instrukcím receptů, jakož i tomu, jak je složka uvedena, abyste zjistili, zda autor zamýšlí použít semena nebo listy v receptu .
Historie koriandru
Koriandr je jednou z nejstarších bylin a koření. Koriandr byl zmíněn v Bibli a semena byla nalezena v troskách z roku 5000 př.nl. Jeho jméno pochází z řeckého slova koris , což znamená smradlavou chybu. To je pravděpodobně odkaz na silnou vůni, kterou vypouští listy rostlin koriandru, když jsou pohmožděné.
Byliny vs. koření: Jaký je rozdíl?
Byliny jsou čerstvou, listovou součástí rostliny. Byliny se velmi liší v chuti a mohou být sladké, pikantní nebo slané. Koření pochází ze semen, kořene nebo kůry rostliny a jsou považovány za jakoukoli jedlou část rostliny, kromě listu, který lze použít k ochucení.
Některé rostliny mají obě. V tomto případě se koriandro odkazuje na listy a koriand se vztahuje na semena.
Koriandrový závod
Koriandr je člen rodiny petržel ( Apiaceae ). Je to roční rostlina, která roste na štíhlých zelených stoncích. Rostlina může růst až tři stopy vysoká a listy připomínají petrželové listy.
Když koriandr kvete, produkuje bílé květy, s nádechem fialové a kulaté, světle hnědé semena. Tato semena mohou být sklizena a používána jako koření. Koriandr roste jako rodná rostlina po celém světě, včetně Evropy, Asie, Afriky a Ameriky.
Použití koriandru a koriandru
Používání koriandru je zcela odlišné od použití koriandru, protože jejich příchutě a textury jsou zcela odlišné. Obecně platí, že koriandrové semena jsou před použitím opékané a mletý koriandr se používá jako koření k vaření kuchyní a pečených výrobků. Cilantro se často používá jako obloha nebo přidává se na poslední chvíli k aromatizaci jídel, od omáček až po tacos.
Stejně jako jejich kuchyňské techniky jsou různé, tak jsou skladovací praxe koriandru a koriandru. Většina koriandru je vysušena a měla by být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Cilantro se obvykle uchovává za studena, ať už v chladničce nebo v mrazáku.
Chuť koriandru je popsána jako citron, citrón a citrus. Existuje malá část lidí, kteří si myslí, že koriandro chutná jako mýdlo. To může být propojeno zpět na vzácný gen, který detekuje aldehydové chemikálie, které jsou přítomny také v mýdlech. Při vaření pro dav, běžnou náhražkou koriandru je petržel.