Nopal je mexické jméno pro různé druhy opuntia kaktusu, který pochází z Mexika a používá se tam jako potravina od nepaměti. Jedním obyčejným používáním kaktusových polštářů je tento klasický salátový nopalitos .
Ensalada de nopales může být perfektní salát . Je to aromatické a chutné, velmi výživné a snadno vyrobitelné. Může být podáván různými způsoby, od samostatného předkrmu až po přílohu (např.) Na hladké grilované maso, až po hlavní misku, když se používá jako doplněk mexických tostadasů.
V dnešní době jsou sklenice nakrájených, vařených nopales poměrně snadno k prodeji v mexických potravinách a dokonce i v některých velkých supermarketech, což činí tento salát mnohem jednodušší. Nicméně, pokud byste chtěli vyzkoušet ruku při tom, aby to od začátku, stačí postupovat podle pokynů pod základní recept.
Nelze se dostat nopales vůbec, čerstvé nebo jarred? Proveďte stejný recept s vařenými, nakrájenými zelenými fazolemi; nebude to stejné jako původní pokrm, ale dosáhnete podobného typu salátu.
Co budete potřebovat
- 1 čerstvá červená rajčata
- 1 malá bílá nebo fialová cibule
- 2 šálky nakrájených, vařených nopales (z nádoby, nebo si přečtěte níže recepty s pokyny pro použití čerstvého kaktusu)
- 1/4 šálku jemně nasekaného koriandru (listy a stonky)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce mexické limetové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1 polévková lžíce sušené oregano
- 1/2 čajové lžičky soli
- Obloha: rozpadla
- queso fresco sýr
- Obloha: jemně nakrájená cibule
- Obloha: nakrájené avokádo
Jak to udělat
Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kousky.
Nalijte konzervované nebo naložené nopales do sítko, které chcete vypustit. Opláchněte je pod tekoucí vodou, dokud se tekutina z nádoby nevymyje. Ponechte nopales na dlouhých proužcích (pokud to takhle přišli) nebo nakrájejte na kusy přibližně stejné velikosti jako rajčata a cibule, jak dáváte přednost.
Ve velké skleněné, keramické nebo nerezové misce promícháme rajčata, cibuli, nopales a jemně nasekané koriandro.
Umístěte olivový olej, limetkovou šťávu, oregano a sůl do malé nádoby s víkem. Energicky protřepte, dokud se směs nestane. Nalijte tento šalát přes salát a znovu jej znovu, jemně, ale důkladně promícháme.
Zakryjte misku a nechte svůj salát ochladit nejméně hodinu a až 24 hodin, dokud se chuť nezmíchne.
Krátce před servírováním lahodného kaktusového salátu jej umístěte do příjemné servírovací misky nebo na jednotlivé salátové talíře a zdobte rozemletým sýrem, velmi jemně nakrájenou cibulí a nakrájeným avokádem.
Varianty na mexický kaktusový salát
Přizpůsobte svůj salát podle svého přání. Zde je několik nápadů, jak získat své myšlení:
Není blázen na lilku, sýr nebo nějakou jinou složku? Jen to nechte; udělat salát, který máte rádi!
Pokud dáváte přednost jemnějšímu cibulovému příchuti, krátce opláchněte nakrájenou cibuli pod tekoucí vodou, než je přidáte do salátu.
Dejte kaktusu trochu tepla. Vypusťte několik konzervovaných nebo domácí nakládaných plátků jalapeño pepře (nebo nakládané mrkve ), pak je nakrájejte. Před přidáním obvazů se s ostatními přísadami protřepejte.
Přidejte malé množství vařených garbanzo fazolí, kukuřičných jader, piniových oříšků, semen z granátových jader nebo nějakou jinou zajímavou složku do směsi.
Používat čerstvé nopales:
Pokud jste schopni najít čerstvé nopální kaktusové podložky, zakupte je s trny, které dodavatel již odstranil. Mnoho lidí upřednostňuje menší, tenčí, mladší podložky, protože mají tendenci být jemnější, ale kaktusové podložky jakékoli velikosti budou fungovat. Vypláchněte je a nakrájíme na dlouhé proužky o šířce asi 2,5 cm.
Umístěte kusy kaktusu do pánve (vyberte jednu, která se zdá trochu velká pro množství kaktusu, které obsahuje, takže bude spousta "hlavy") a zakryjte vodou. Mírně vaříme asi 20 minut nebo dokud se všechny kaktusy nezměnily od jasně zelené barvy až po olivově zelenou barvu a nebudou jemné. Nopales uvolní poměrně trochu viskózní tekutiny podobným způsobu, jakým okra dělá při vaření.
Jakmile vaříte, natahujte nopales a opláchněte pod tekoucí vodou, dokud se většina kluzké látky neodplaví. (Všechny zbývající "slizy" jsou zcela neškodné). Použijte vařené nopales stejným způsobem, jako byste použili kaktusy z nádoby.