Menudo je klasické kořeněné mexické pokrmy, které se vyrábí s třásněmi, telecími masami a polévkovou polévkou. To je touted být lék na kocoviny, takže je nejen to celoročně oblíbené, ale to je tradičně podáván na Nový rok po noční veselí.
Pro tuto polévku se doporučuje honeycomb trojka , nejvíce jemný řez žaludku krávy, ale bude to trvat dlouho, než si uvaříte, takže plánujete dopředu.
Co budete potřebovat
- 2 libry plástové voštiny (rozřezané na 1-palcové kusy)
- 1 1/2 libry telecího kloubu
- 6 šálků vody
- 3 střední cibule (1 1/2 hrnky, nasekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana (drceného)
- 1/4 čajové lžičky červené papriky (drcené)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 (15-unce) může hominy (neodvodněné)
- Pequin chiles nebo drcený červený pepř (podle chuti)
- Obloha: vápencové klíny
Jak to udělat
- V holandské troubě položte kousky, klouby, vodu, cibuli, česnek , sůl, koriandr , oregano , drcenou červenou papriku a černý pepř. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, pokryté, po dobu 3 hodin nebo dokud má paprika jasný, želé podobný vzhled a telecí maso je velmi jemné.
- Odstraňte telecí maso z hrnce. Když je dostatečně ochlazený, vyhoďte kosti, nakrájejte maso a vraťte ho do polévky společně s neodvráceným hominou. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, zakryjte, o 20 minut déle.
- Nalévejte na vyhřívané misky a podávejte s pequin chiles nebo drcenou červenou paprikou podle chuti. Ozdobte vápennými klíny.
Poznámka: Při konzumaci s velkým množstvím horké papriky je pokousaná polévka pokládána za vyléčení kocovin. Budete soudcem.
Zdroj: Lepší domy a zahrady Mexická vaření (Better Homes and Gardens), přetištěná se svolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodík | 683 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 23 g |