Klasický, genovský , basil pesto je typicky spárován ve své domovské oblasti Ligurie buď trofie , krátkou, tenkou kroucenou pastou nebo trenetou , dlouhým, tenkým, plochým nudlem , podobným tagliatelle .
Treneta nebo trofie s pesto je často tradičně podávána se zelenými fazolemi a bramborami vařenými dohromady v hrnci, místem známým jako "pasta al pestoavvantiaggiato" (těstoviny pesto s výhodou). Je to chutná kombinace, ale dvojitá škrobová směs brambor s těstovinami je také trošku těžká, takže je lepší volbou pro jarní nebo zimní jídlo.
V létě dávám přednost tomu, aby se trofie hodila s omáčkou z pesto a čerstvými rajčaty. Sladkost a nádech šťavnatých rajčat se skvěle spojí s bohatými, pikantními oříškovými bylinnými příchutěmi pesto a příjemnou žvýkací trofejí.
Čerstvé trofie jsou nejlepší (někdy se prodávají společně s jinými čerstvými balenými těstovinami v chladírenské části trhu), ale některé značky, jako je Barilla, také vyrábějí suchou verzi.
Pokud nemůžete najít trofie vůbec, budou fungovat i nějaké krátké (a nejlépe zkroucené, i když ne nutně) těstoviny, jako jsou farfalle , gemelli , fusilli , penne atd.
V této jídle nejlépe pracují chutné třešňové, hroznové nebo koktejlové rajčata, ale pokud je nemůžete najít, zralé a chutné révy vinné také pracují.
Co budete potřebovat
- 9 uncí / 250 gramů trofie, čerstvé nebo sušené (asi 1/2 box, pokud používáte sušené trofie, viz výše pro alternativní návrhy těstovin, pokud nemůžete najít trofie)
- 1 šálek
- Klasický genovský styl Basil Pesto (klikněte pro ingredience a recept)
- 1 šálek čerstvých třešní nebo hroznových rajčat, na polovinu (nebo čtvrté koktejlové rajčata, nebo rajčata z vinné révy nakrájené na velké kousky)
- Volitelně: 1 čajová lžička másla
- Volitelně: sýr Pecorino Romano nebo sýr Parmigiano-Reggiano, čerstvě strouhaný na servírování
Jak to udělat
- Přineste velký, krytý hrnec vody, aby se vařil vysoko.
- Když voda dosáhne varu, odstraňte víčko a přidejte 1 polévková lžíce hrubé mořské soli. Když se voda vrátí do varu, přidejte těstoviny a vařte do al dente (asi 10 minut, pokud je sušená, kratší, pokud je čerstvá).
- Vypusťte dobře a přidržte přibližně 1/4 šálku vody na vaření těstovin.
- Uvařte těstoviny společně s perem, rajčaty a trochou vody na vaření (přidávejte pouze stříkačku současně, za míchání) podle potřeby, aby se omáčka omála a udržovala těstoviny. Někteří lidé také rádi přidávají v tomto okamžiku kousek másla, a to pro bohatší, hedvábnější pesto omáčku. To je na tobě.
- Okamžitě podávejte strouhaný sýr, pokud je to požadováno.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 393 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 26 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 17 g |