Bobalki (také hláskované bobalky ) jsou slovenské kuličky těsta, které mohou být konzumovány medem a makem jako dezert nebo jako slané pokrmy s cibulí a zelím (jako v tomto receptu), obvykle pro bezmasé večeře večeře.
Měl jsem příjemný e-mail od Walt Gacha z Parmy v Ohiu a vyprávěl mi o jeho polské a slovenské večeři (smažené smažené ryby, květák Polonaise , smetanové houby a mák) a tuto pikantní verzi bobalki. Může být vyroben s domácím pečivem, ale nakupované pečivo bude fungovat také a je to pěkná zkratka.
Zde je to, co musel říct: "[The bobalki], které udělám, jsou ... poněkud rustikální povahy. ... Jeho to nebylo úplně "rozdáno", ale je to dětská paměť. Naplňuje celý dům nádhernou vůní. Všechny příchutě se zdají být typicky východoevropské / slovanské povahy. "
Co budete potřebovat
- Pro kysané zelí:
- 1/2 šálku vody (nebo kysaného zelí)
- 1 libra zelí
- 1 střední cibule (nasekané)
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Nasekaný česnek na chuť
- Zelí semena podle chuti
- Pro těstoviny:
- 12-16 unce domácí pečivo (nebo 1 tubus skotu)
Jak to udělat
- Pro výrobu zelí: Zkombinujte vodu nebo kapustinu z kysaného zelí, kysanou kapustu, cibuli, sůl a pepř a česnek v holandské troubě. Přiveďte k varu, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte 1 hodinu vařit, míchat občas, dokud kapalina téměř nezmizí. Přidejte semená kmínu, promíchejte, zakryjte a vypněte teplo.
- Pro přípravu těsta: Zahřejte troubu na 350 stupňů a lehce mažte plech. Vystřihněte těsto na zvládnutelné kusy a rotujte, jako by se vyráběly tyčinky o průměru asi 3/4 palce. Nakrájejte na kusy dlouhé 1 palce a vložíte se do kuliček. Opakujte se zbývajícím těsto.
- Pečte kuličky, dokud se nahoře neukáže zlatavě hnědý a těstoviny se při stlačení cítí poněkud "tuhé". Odstraňte z trouby a nechte stát 10 minut.
- Když je připraveno k servírování, znovu ohřejte směs zelí až do okamžiku, kdy začne vyrábět páru. Přidejte pečené těstoviny a důkladně promíchejte. Zakryjte, vypněte teplo, nechte stát 2-3 minuty a okamžitě podávejte.
Poznámka: V tomto okamžiku, pokud není podáváno v kontextu bezmasé večeře večeře, to všechno potřebuje je nějaká kiełbasa a možná i nějaká dobrá hořčice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 959 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 9 g |