Feathery kopr plevel přináší jarní chuť ke stolu
Koprová plevel přirozeně přináší na mrkev. Není divu, že Američané každý rok spotřebovávají více než 2,5 miliardy liber z nich, přičemž kosherské kopy jsou oblíbenou odrůdou. V Evropě a v Asii je kopr dlouhá bylinková bylina , silně spojená s mořskými živočichy v severských zemích. Východoevropští přistěhovalci do nového světa přinesli mnoho tradičních receptů zahrnujících kopr.
Tenké, peřící zelené listy se stávají aromatickou bylinkou zvanou kukuřičná plevel (nebo dillweed) a oválné ploché semena, které se vyznačují výraznějším kořením označovaným jako semeno kukuřice.
Dill je snadné růst doma v zahradě nebo v kontejnerech. (Pokud pěstujete vlastní, uvědomte si, že zralá semena jsou toxická pro ptáky.) Jakmile se objeví jedlé bílé nebo žluté květy, rostlina přestane vyrábět listové listy. Ale můžete přidat květiny do marinované pohárky pro vizuální překvapení nebo použít je na obloha salát. A pokud chcete sklízet semínko, musíte podpořit růst květů.
Původ kopru Weed
Botanicky známý jako Anethum graveolens , kopr patří do stejné rodiny jako petržel a celer, ačkoli to je jediný druh jeho rodu. Je původem ve východním Středomoří a v západní Asii. Slovo kopr pochází ze starého norského slova dylla , což znamená uklidnit nebo uklidnit. To se datuje písemně až do roku 3000 př.nl, kdy získala zmínku v egyptských lékařských textech.
V 1. století v Římě byla kopřivová burina považována za symbol štěstí. Starověcí Egypťané ji používali k odvrácení čarodějnic a jako afrodiziakum.
Pro Řeky, kopr znamenal bohatství. Mnohé kultury ji kultivovaly pro léčivé kvality, zejména pro svou schopnost uklidnit nemocný žaludek. To je dokonce zmíněno v Bibli. Puritáni a Quakers dali svým dětem kopr semena, aby žvýkali, zatímco v kostele jako potlačující chuť k jídlu. Moderní moudrost dává kukuřičný zápach jako osvěžovač dechu a antibakteriální, a věří, že stimuluje produkci mléka u kojených žen a zmírňuje koliky.
Použití kopru Weed
Chuť kukuřičného plevele připomíná jemnou rajčatovou vůni nebo fenykl. Rostlina se ve skutečnosti často mýlí s fenyklovými listy. Přidejte čerstvou kukuřičnou plevel na konci vaření, aby se zachovala její chuť a barva. Koprové semena mohou být rozdrceny, rozdrceny nebo začleněny celé v dřívější fázi, protože teplo ve skutečnosti přináší chuť. Chuť čerstvého koprového plevele nepřevádí sušenou bylinu, i když je k dispozici v sekcích koření supermarketů.
Kromě jeho použití jako moření koření má koprová plevečka přirozenou afinitu k cukinu a letní squash, chřest a špenát. Doplňuje ryby studené vody, jako je sleď a losos, a vyznačuje se výrazným vzhledem v receptech na boršč . Přidává nezaměnitelnou chuť na bylinkové saláty a často se objevuje v tzatziki , mimo jiné klasických řeckých pokrmů.