Tento skvělý recept Cioppino je verzí města podpisovým místem zálivu. Cioppino je lahodná guláš s řadou čerstvých mořských plodů v chutné rajčatové a vinné omáčce, jen čeká na velký kus sourdough chleba, aby se do něj dostal! Tento recept Cioppino je slavný rybářský přístav San Francisca v misce.
Italští rybáři vyvinuli tento recept v průběhu poloviny osmdesátých let. Tam jsou dva příběhy o tom, odkud pochází jméno "Ciopinno". Většina věří, že je založeno na italské polévce nazvané "ciuppin". Farebnější verze je to, že se rybář shromažďoval poté, co se dělala práce a všichni hodili různé kusy ryb a mořských plodů do společného hrnce na večeři. Budou si navzájem volat v rozbité angličtině "čip," "hej ty, vkládáš se", a to byl kořen slova "Ciopinno". Zatímco to není pravděpodobné příběh, je jistě zajímavější!
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku
- olivový olej
- 1/4 šálku másla
- 1 žebrový celer (nakrájený)
- 1 cibule (na kostky)
- 1 (28-unce) může rozdrtit rajčata
- 2 šálky džusu (nebo rybího materiálu)
- 2 šálky bílého vína
- 4 stroužky česnek rozdrcené
- 1
- citron (šťavnaté)
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1/2 čajové lžičky červených pepřových vloček (nebo na chuť)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 (2 libry) krab Dungeness (popraskané a vyčištěné, nebo rozmrazené krabové maso 1 libra)
- 2 lbs halibut fille (řezané na 1-palcové plátky)
- 24 velkých krevet (oloupaných a devalených)
- 12 mušlí
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci, ve středně nízkém teple, roztavené máslo s olivovým olejem a nasypte celer a cibuli až do měkké, asi 10 minut.
- Přidejte všechny ostatní ingredience kromě mořských plodů a čerstvé petrželky.
- Nasypte na nízké, odkryté, po dobu jedné hodiny.
- Přidejte vodu, pokud omáčka příliš silná. Chuť na sůl a v případě potřeby upravte.
- Přidejte krab, krevety a halibut, a přikryjte další pět minut. Přidejte slávky, zakryjte hrnec a vařte ještě 3 minuty, nebo dokud se mušle otevřou. Vypněte teplo a promíchejte italskou petrželkou.
Ladle Ciopinno do velkých mís a servírujte s množstvím sourdough chleba a červeného vína.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 648 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 994 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 69 g |