Uzené hlezny nebo maso šunky přidá další vrstvu k této zelí polévku. Někteří lidé zahušťují polévku s rouxem nebo přidávají brambory, ale moje matka vždy používala ječmen, který jsem zde udělal. Nikdy nepoužila kmín, ale ostatní to dělají. Je to dobré ve všech těchto variacích. Podávejte s vydatným tmavým žitným chlebem a máte jídlo v misce. Stejně jako u většiny polévek, je lepší druhý den. Polévku lze také přeměnit na krémovou polévku na kysané zelí.
Co budete potřebovat
- 2 libry šunkové šupiny nebo maso šunky
- 2 litry vody
- 1 velká nasekaná cibule
- 1 bobkový list
- 5 černými pepřovými květy
- 1 větvičku čerstvou petrželkou nebo 1/4 čajové lžičky sušené petrželky
- 1/2 šálku ječmene, opláchnuté a vypouklé (není rychlé vaření)
- 1 (14-unce) lze zelí, vypouštění (rezervní kapalina), opláchnout a nasekat
- Sůl a pepř na dochucení
- Volitelně: 1 lžíce kmínového kmínu
Jak to udělat
- Umístěte vepřové maso a vodu do holandské trouby nebo jiného velkého hrnce. Přiveďte k varu a odtlačte pěnu. Přidejte cibuli, bobkový list, pepř a petržel. Vraťte se do varu, snižte teplotu na vaření a vařte asi 45 minut, nebo dokud masa nevypadne z kostí.
- Odstraňte maso z vývaru, kostky a vraťte se do nádoby s ječmenem, zelím a kmínem, pokud se používá. Vraťte se do varu, snižte teplo a vařte, odkryté, dalších 45 minut. Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte maso nebo vodu. Pokud je požadována více kyselá chuť, přidejte nějakou rezervovanou krautovou šťávu. Upravte koření. Odstraňte bobkový list . Podáváme v vyhřátých miskách s vydatným žitným chlebem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 2,232 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 30 g |