Pizza je zjevně ne tradiční marocké jídlo, nicméně, to bylo přijato jako jídlo fúze mnoho marockých. Tuňáka je obzvláště oblíbená polévka, často v tandemu s karamelizovanou cibulí a rajčaty nebo jinou zeleninou. Tato verze ovšem opouští vegetariáni surovou pro křupavou texturu a přitažlivou barvu.
Někteří marocké kuchaři používají sýr Edam na místě mozzarelly při přípravě pizzy. Současně bylo těžké najít mozzarellu a poměrně drahé, ale to už není v mnoha městských oblastech.
Nebojte se oleje v těstě; hraje důležitou roli v tom, že dává kůře svou konečnou texturu a chuť. Volitelná chilli pasta dodává vrstvu fenomenální chuti (a oheň!). A místo sušených bylin při přípravě omáčky možná budete chtít použít čerstvé bylinky, které nabízejí živější chuť.
Všimněte si, že příprava a vzestupná doba se mohou překrývat, jelikož můžete připravit omáčku a nakrájet zeleninu, zatímco těsto stoupá.
Co budete potřebovat
- Pro pizza těsta:
- 3 šálky / 375 g mouky (bílá)
- 1 šálek / 120 g celozrnné mouky
- 2 lžíce cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1 polévková lžíce
- droždí
- 1 1/3 šálků / 315 ml vody (teplo, přibližně)
- 1/4 mouky mouky (přídavné, pro hnětení)
- Pro pizzu:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 nebo 3 stroužky česneku (lisované nebo jemně nasekané)
- 1 5 oz / 140 g může být rajčatová pasta
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1 polévková lžíce sušené oregano
- 1 polévková lžíce sušené bazalky
- nebo dva cukry
- špetka černého pepře
- Pro chilli pasta (volitelně):
- Volitelně: 1 lžíce sušené červené chilli papričky
- Volitelně: 3 stroužky česneku (rozpečené na pastu s maltou a talířem)
- Volitelně: 3 až 4 lžíce olivového oleje
- Volitelné: sůl
- Volitelné: velkorysá špetka rozmarýnu (rozdrcená)
- Volitelné: velkorysý zátek zaatarů
- Pro Pizza Toppings:
- 1 lb./00 g
- sýr mozzarella (strouhaný, případně Edam)
- 1/2 šálků tuňáka zabaleného v oleji (nebo více, konzervované, vysušené, olej rezervovaný v případě potřeby)
- 1/2 šálku hub (plátky, čerstvé nebo konzervované)
- 1 střední cibule (červená, jemně nasekaná nebo slibovaná)
- 1 malá paprika (zelená, jemně nakrájená)
- 1 malá paprika (žlutá, jemně nakrájená)
- 1 malá paprika (červená, jemně nakrájená)
- 1 velká rajčata (tenké nebo nakrájené)
- 1 háček oliv (
- zelené , rozřezané nakrájené)
- 1 háček oliv (černý, rozsekaný nebo nakrájený na plátky)
Jak to udělat
Vytvořte těsto pizzy
(Poznámka: Recepty na těstoviny pizzy dávají dvě velké, tenké kousky pizzy. Přidejte další šálek bílé mouky, pokud dáváte přednost tlustší kůře.)
- Ve velké misce nebo kombinujte mouky, cukr a sůl. Proveďte studnu uprostřed a přidejte kvasnice, olej a teplou vodu. Mícháme mokré přísady, aby se kvasnice rozpustila, a pak vše dohromady připravilo těsto.
- Otočte těsto na jemně mletý povrch (nebo pracujte přímo v gsaa, pokud ho používáte) a hnětejte, dokud měkký, hladký a pružný, ale nelepivý; přidat trochu více vody nebo mouky, je-li to nutné pro dosažení tohoto cíle. (Pokud dáváte přednost, můžete těsto míchat pomocí elektrického míchacího zařízení, opatřeného hákem na těsto.)
- Těsto rozdělíme na polovinu a tvarujeme na dvě hladké kopyty. Olej na povrchu těsta a umístěte na olejovaný podnos; pokryjte vrstvou plastu a pak ručníkem a nechte se zvednout 45 minut nebo déle.
Připravte další ingredience a připravte omáčku
- Připravte polevy: Když těsto stoupá, nakrájejte zeleninu a olivy a odložte je stranou. Smažte sýr a odložte.
- Uvařte omáčku: V malém kastlíku nakrátko zahřejte česnek v rostlinném oleji na nízké teplotě až do okamžiku, kdy je voňavý; nedovolte, aby česnek spálil. Mícháme rajčatovou pastu, sůl, cukr a koření. Smíchejte trochu vody, polévkové lžíce nebo dvě, abyste omáčku omývali na požadovanou konzistenci. Nalijte omáčku několik minut na nízké teplotě, aby se příchuť smíchala. Ochutnejte a upravte koření a dejte si stranou.
- Chcete-li provést volitelnou chilli pastu: Kombinujte všechny přísady, ochucení podle chuti.
Sestavte a pečte pizzy
- Umístěte rošt do nejnižší polohy. Předehřejte troubu na teplotu 260 ° C. Ponechte dostatečný čas, aby se trouba příliš horká.
- Na mýdlovaném povrchu (používám jemně tkaný bavlněný čaj) vložte každou část těsta do 15 "kruhu a umístěte na velké, naolejované mísy na pizzu (používám perforované pánve na pizzu.) Vyzkoušejte tento tip: lehce na pánvi lehce praštit povrch vyválcovaného těsta s moukou a pak tenkrát složit těsto jemně na polovinu a pak znovu na polovinu. Umístěte složené těsto s bodem uprostřed pánve a rozvinou se.)
- Nakreslete tenkou vrstvu chilli pasty nad každou krustou, pak vrstvu pizzy. (Budete mít zbývající omáčku, může být zmrazen nebo uložen pro namáčení, viz tipy níže.)
- Rozdělte tuňák na každou pizzu, a pokud je to žádoucí, také mrkněte lžíci nebo dvě z vyhrazeného oleje z tuňáka nad každou pizzu.
- Usaďte sýr nad každou pizzu a poté zbytek sýru.
- Pečte jednu pizzu najednou na spodním roštu asi 15 minut, nebo dokud se kůrka nezhustne a sýr se rozplyne a roztaví. (Nebo pečte obě pizzy dohromady na horních a spodních regálech, otáčejte pánve do poloviny vaření.) Pokud jste se rozhodli pro silnější pizzu, doba pečení se může mírně zvýšit. Podáváme pizzy, když jsou teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 177 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 423 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |