Najděte svůj oblíbený recept se sladkou, karamelizovanou cibulí
Vědět, jak správně karamelizovat cibuli, by mělo být v repertoáru každého kuchaře. Základy jsou nízké až střední teplo, ne příliš mnoho tuku a času. A cibule, hodně z nich. Cibule se trochu uvaří. Na fotografiích vidíte, že čtyři šálky nakrájené cibule dělají asi jeden šálek karamelizované dobroty.
Složky pro karamelizační proces
Existuje mnoho dalších ingrediencí, které můžete přidat do nebo po karamelizačním procesu, cukr je nejoblíbenější, ačkoli cibule mají dostatek svého vlastního hnědého.
Lze však přidat jednu čajovou lžičku na cibuli, aby se prohloubila hnědá barva.
Prstence nebo svislé čtverce
Nakrájejte cibuli na prsteny nebo na svislé proužky a trochu oleje nebo oleje v pánvi zahřejte, jednu až dvě lžíce na cibuli nebo šálek nakrájené cibule. Nalijte vše, co jste nakrájeli, a začněte vařit, míchat každých pár minut. Ujistěte se, že teplo je nízké . Vysoké teplo spálí cukry a cibule hořkou. Během 40 až 60 minut zbarví tmavě hnědou barvu. Jsou hotové, když se změní na hnědé, jak se vám líbí. Někteří lidé mají zlatohnědou barvu, někteří jako mahagonová hnědá.
Deglazujte Pan
Můžete odmastit pán s trochou vody, octa nebo alkoholu, v závislosti na tom, co chcete nakonec. Deglazování je trochu měkčí a začnou ztrácet svůj tvar. Přidání malého másla na samém konci nebo lžičky sójové omáčky zvýší chuť v různých směrech. Tam je také mnoho bylin, které jdou dobře s caramelized cibule .
Vyzkoušejte tymián, rozmarýn, sůl, pepř nebo papriku.
Pro nejlepší výsledky použijte tuto cibuli
Nejlepším cibulem, který je pro tento projekt určen, je základní žlutá cibule, která se obvykle nachází v obchodě s potravinami. Bílá cibule bude také fungovat. Sladká cibule se jeví jako dobrá volba, ale je nejlepší pro krátké doby vaření nebo syrové jídlo.
Červená cibule mohou být karamelizovaná a mají zajímavou barvu, ale žlutá cibule je král.
Použijte karamelizovanou cibuli na burgery, bratwurst , zeleninovou kaši, steaky nebo v polévce, gratin nebo cibule.