Pokud jste někdy dychtivě očekávali bramborovou gratinku v restauraci nebo v domě kamaráda, jen abyste byli konfrontováni s rozzlobenou hmotou šedé, podkroví brambor, to je recept pro vás. My, milovníci bramborových gratin, se musíme spojit, abychom učil svět o skutečném významu brambor uvařených v krému a soli. Musí se pečou více než hodinu, krém musí být hojný, brambory musí být vrstvené polo-vertikálně a rozložené, a čerstvé bylinky a pepř jen, prosím.
Tento recept lze v případě potřeby škálovat nahoru nebo dolů.
Co budete potřebovat
- 6 lb brambor (Russet nebo
- Yukon Gold jsou v pořádku)
- 2 až 3 c. Smetana
- 1 lžička. sůl (nebo chuť)
- Pinch černý pepř (nebo chuť, čerstvě mletý)
- 1 až 2 c. strouhaný sýr (4 až 8 oz, jako je Emmentaler nebo
- Gruyere )
- Volitelně: majoránka nebo jiné bylinky
Jak to udělat
1. Pro toto množství gratin, 9 palců až 13 palců, je masírovaná mísa dobrou volbou. Brambory odlupujte ručně a nakrájejte ručně o tloušťce 1/8 palce. Neprovádějte to v kuchyňském robotu, protože jsou příliš tenké.
2. Řadějte brambory v řadách přes zadní stranu pánve, nikoliv v dolní části. Měli by sedět ležet a řádky by měly být rozloženy, jako u kina. Střídavé plátky různých brambor ve stejném řádku a ujistěte se, že každý plátek byl oddělen od sesterského plátku (ujistěte se, že všechny plátky se vzájemně dotýkají, jinak nemohou krém absorbovat).
Viz obrázek.
3. Když se panva naplní, můžete řádky posunout zpět do svislé polohy a do nádoby zapadnout více brambor.
4. Naplňte misku jednou polovinou na dvě třetiny smetanou a nasypte brambory. Salt (začínám s jednou čajovou lžičkou) a pepřem. Možná budete chtít posypat malý marjoram na to, čerstvé nebo sušené, taky.
5. Pečeme ve vyhřívané troubě (375 ° F) po dobu jedné hodiny, pak posypeme sýrem nahoře a pečeme, dokud jsou brambory velmi jemné, když je pokousán vidličkou.
Poznámky: Doba pečení se liší podle druhu brambor, nadmořské výšky, kde žijete a jak je vaše trouba v pořádku. Trvalo mi to vždycky asi 90 minut, přesto tolik kuchařských knih říká 45 minut, že mě spálí.
Jedná se o potravinu s nízkým obsahem tuku, ale s mlékem nefunguje velmi dobře, takže možná jednou nebo dvakrát ročně to uděláte jako zvláštní léčbu. Můžete také nechat sýr, pokud chcete.
Můžete pokrýt kastról fólií uprostřed doby pečení, pokud je příliš hnědá. Před přidáním sýra jej odstraňte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodík | 500 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 15 g |