Tento německý recept na masové jablka a brambory, nebo Himmel und Erde, doslovně znamená "nebe a země").
Jablka jsou "nebeskou" částí jména, protože pocházejí ze stromů na obloze a brambory jsou "země", protože pocházejí ze země.
Himmel und Erde se vyrábí mícháním brambor s domácím jablkem a sušením celého karamelizované cibule. Existuje tolik variací a tolik německých regionů tvrdí, že ho vynalezli, že jakýkoli písemný recept bude kontroverzní.
Němci rádi dělají tuto oblíbenou zimní misku jako hlavní součást jídla, když používá jablka Boskops nebo Elstar, pokud jsou k dispozici. Obvykle se jedí s klobásou a nejčastěji s Blutwurst (klobása) nebo bratwurst .
Zde je jednoduchá verze, která může být oblečena nahoru nebo dolů a bude jít pěkně jako příloha na vepřové kotlety nebo vepřové plece .
Tento recept lze snadno zdvojnásobit.
Dělá 2 porce jako hlavní jídlo s klobásou nebo 4 porce jako přílohu pro vepřové maso.
Co budete potřebovat
- 1 libra žluté cibule, asi 2 velké
- 4 až 6 lžící másla
- 1 libra jablek (asi 4, Boskop nebo Elstar)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžičky cukru (nebo podle chuti)
- 1 libra škrobových brambor (například Russet, asi 4 až 5 médií)
- 3 lžíce másla (nebo chuť)
- Střílet čerstvě mletý muškátový oříšek
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
Jak to udělat
- Plátek 1 libra cibule tenké a rovnoměrně. Ve velké pánvi na středním ohni začněte hnědnout ve 3 polévkových lžících másla.
- Vaříme a mícháme až do zlacení, přidáme některé nebo všechny zbývající 3 lžíce másla, pokud je to nutné, aby se cibule držely. V závislosti na tom, jak se vám líbí hnědá / karamelizovaná, to bude trvat 20 minut nebo více. Dát stranou.
- Peel, jádro a nakrájejte 1 libra jablek. Umístěte je do středního hrnce s 1 šálkem vody, 1 polévkovou lžící citronové šťávy a 2 lžičky cukru nebo na chuť a vařte, až se jablka začnou rozpadat a stanou se hustými jablky. Přidejte další množství vody podle potřeby.
- Poté, co jablka vaří 15 minut, odlupujte a nakrájejte nebo nakrájejte 1 libra škrobových brambor.
- V samostatné hrnce vařte brambory ve slané vodě až do nabídky.
- Vylijte vodu a mash s bramborákem, přidáním másla, čerstvě mletého muškátového oříšku, soli a pepře podle chuti.
- Když je applesauce vařená podle vašich představ, ochutnejte a upravte citron nebo cukr. Míchat jablko do brambor.
- Podáváme s karamelizovanou cibulí nahoře.
Nabídka návrhů
- S křehkou klobásou, která byla nakrájená, namočená v mouce a lehce smažená
- Se smaženou německou bolognou
- S čerstvým, grilovaným nebo smaženým bratwurst
- Jako bok s vepřovými kotlety nebo vepřovým plátkem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 58 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 4 g |