Rychlé ponoření do jednoduchého těsta a další ponoření do horkého oleje činí klasický italský letní nádech jemně smažených cukernatých květů. Přiložil jsem pokyny k jejich plnění sýrem, což je rozhodně klasická volba. Neváhejte naplnit květiny čajovou lžičkou nebo dvěma čerstvými kozími sýry nebo ricotou, pokud se vám líbí. Můžete opravdu obhospodařit lilie mícháním lžíce nebo dvěma mletými čerstvými bylinkami jako máta, petržel nebo bazalka do sýra.
Já, pro jednoho, má tendenci přeskočit vše, nechat cukety květy solider sám, získávat nádherně křupavý na vnější straně a květy květiny uvnitř.
Na mnoha trzích zemědělců najdete květiny z cukety . Měli by být použity co nejdříve po vyskladnění.
Co budete potřebovat
- Olej na smažení
- 1 vejce
- 1/2 až 2/3 šálku mouky
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více k postřiku
- 1/3 až 2/3 šálku sódy klubu
- 1 až 2 tucty kousky cukety
- Asi 1/2 šálku čerstvého kozího sýra nebo ricotty (plně volitelné) *
Jak to udělat
- Ohřívejte asi 1/2 palec oleje v široké, hluboké pánvi na 375 ° F. K měření teploty použijte teploměr nebo teploměr na smažení. Žádný teploměr? Nemusíte se obávat, že existují dva další snadné způsoby, jak zajistit, aby byl olej horký dost, ale ne příliš horký: klesněte chlebové drobky do oleje, měl by se bobtnat a slizovat v oleji okamžitě a hnědé během několika minut, ne okamžitě; nebo, v oleji držte dřevěnou rukojeť kuchyňské lžíce, olej by se měl kolem ní okamžitě a plynule rozptýlit, ale ne prudce ani rozstříkat. Bezprostředně se slizuje a olej je příliš chladný, příliš hubený a olej je příliš horký.
- Pokud vyrábíte sýrové plněné cukety, použijte malou lžičku, abyste v každé kvěni složili asi jednu čajovou lžičku sýra - velmi jemně ji rozdělte mezi okvětní lístky tak, aby okvětní lístky zůstaly zavřené. Opět je tento krok zcela volitelný a jeden z nich většinou přeskočím, abych se zaměřil na čerstvou chuť samotných květů.
- Mezitím v malé misce porazíte vejce. Bít v mouce a soli, aby se hustý talíř. Šlehajte do dostatku sódy klubu, abyste vyrobili velmi tenké těsto.
- Práce s jedním cuketa květu v době, držet každý cuketa květu jeho stopky a ponořte jej do těsto, pohybovat je podle potřeby plné pokrytí s těsto. Zvedněte ho a nechte přebytečný talíř odkapáním a zpět do misky. Pečlivě umístit do oleje a vařit, nerušeně, dokud se na jedné straně nezaskne, asi 3 minuty. Otočte a vařte, až na druhou stranu zlato, asi 2 minuty. Přidejte pouze tolik cukernatých květů, které se vejdou do jediné vrstvy v pánvi bez dotyku, takže mají všichni prostor k vaření.
- Když jsou květy hotové, použijte štěrbinovou lžičku, abyste je vytáhli z oleje. Rychle je vypusťte na vrstvu papírových utěrek, posypeme solí a okamžitě podáváme.