Bruschetta je klasické italské občerstvení s grilovaným chlebem, který je ošoupán olivovým olejem a nasekaný česnekem (a někdy i řezané zralé rajčaty). Jedná se o jednoduchý, magický rozkoš, z něhož se objevilo mnoho variací, včetně tohoto receptu, který obsahuje spoustu česneku, a ochucené krabové maso. Možná to není přesně pravověrné, ale je to divoce chutné!
Tyto masové pochoutky mohou být podávány jako předkrmy, občerstvení nebo oběd (se zmírňujícím zeleným salátem).
Nepotřebujete zde super drahé kusové krabové maso (i když je to v pořádku, pokud chcete), protože směs se rozloží trochu. Méně drahé třídy budou pracovat stejně dobře, pokud budou světlé barvy.
Na druhou stranu je důležité v tomto receptu použít skutečné máslo a špičkový parmezán. To má být bohatý, speciální příležitostný předkrm, takže nestříkejte na chuť, abyste ušetřili několik kalorií nebo tuků. Užijte místo toho skutečnou věc.
Podávejte s ostrým Prosecco nebo jiným suchým, aromatickým bílým vínem.
Co budete potřebovat
- 1 sůl (4 oz) slaného másla
- 2 lžičky jemně nasekaného česneku
- 8 oz krabového maso (Speciální nebo Backfin klasika jsou v pořádku, viz kuchařské poznámky)
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře
- 2 lžíce nakrájené petrželky
- 8 tlustých plátků kvalitního italského chleba
- Strouhaný nebo jemně rozkrájený sýr Parmigiano Reggiano (asi 1/2 šálku)
Jak to udělat
- Maso roztíráme v pánvi nad středním a nízkým teplem. Přidejte nakrájený česnek a nasypte asi 1-2 minuty.
- Když se česnek začne zbarvovat (tj. Velmi světlá žlutá / zlatá), vyjměte pánvi z tepla. (viz poznámky kuchaře)
- Jemně sklopte krabové maso, bílý pepř a petržel (Poznámka: Nepřidávejte žádné další soli.) Odložte.
- Pečte chleba na jedné straně nebo ho lehce opečte na obou stranách pod brojlerem. Rozemlejte směs krabů na plátky chleba (na grilu, pokud je na grilu)
- Posypeme asi 1 lžící čerstvě nastrouhaného nebo drceného sýru Parmigiano Reggiano. Umístěte plátky chleba pod brojler nebo na grilu krátce, až se sýr roztaví.
Cookovy poznámky:
- Tento recept může být vyroben z jakéhokoliv druhu krabového masa, s výjimkou pštrosího masa, které je příliš tmavé. Můžete také použít maso ze sněhových krabů, což je pro to skvělé. Pro odkaz, čtyři 7 oz klastrů produkují zhruba 1/2 lb masa)
- VELMI DŮLEŽITÉ: Pokud se česnek převlečí (tj. Se změní na hnědou), NEPŘIPRAVUJTE krabové maso! Zahrajte česnekové máslo, vyčistěte nádobu a začněte znovu. To zní zbytečně, ale spálený česnek zničí chuť krabového masa, což je mnohem dražší než máslo.