Podávejte tyto kořeněné, sladko-kyselé nakládané fíky s vepřovým masem, krůtím nebo masem zvěře. Jsou také vynikající s tvrdými sýry, nebo jednoduše snědou jako občerstvení.
Co budete potřebovat
- 2 libry malé fíky (zralé a čerstvé)
- 3 šálky vody
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 3/4 šálku medu
- 1 1/2 šálků jablečného octa
- 2 skořicové tyčinky
- 1 plátek zázvoru (asi 1/4-palcový tlustý a 1-palcový průměr)
- 9 celé novinka
- 4 celé květy
- 2 celé kardamonové struky (lehce rozdrcené)
Jak to udělat
Kořeněné nakládané fíky jsou obzvláště dobré, když se vyrábějí s odrůdami Kadota nebo Jadranské fíky , které oba zachovávají světle žlutou zelenou barvu, i když jsou zralé. Ale můžete použít i jinou odrůdu fíků.
- Umyjte fíky. Každou figu 2 až 3 krát odřízněte špičkou nožního nože (to znamená, že mořicová solanka může proniknout do ovoce).
- Dejte vodu, cukr, skořici, zázvor, kořenové knedlíky, hřebíček, kardamonové lusky a bobkový list do velkého hrnce za vysokého tepla. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte fíky. Když se tekutina vrátí do varu, snižte teplo a fritujte v kapalině 20 minut.
- Přidejte med a jablečný jablečný ocet do ostatních složek, mírně se míchá, aby se med rozpustil, ale nerozlomili fíky. Zvedněte teplo na vysokou teplotu a vraťte tekutinu zpět do varu. Snižte teplo a zpejte, až se fíky začnou objevovat průsvitně, asi dalších 20 minut.
- Použijte štěrbinovou lžičku, abyste jemně přenesli fíky do čisté pylové nebo polní pintové konzervované nádoby. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept. Nalijte horkou kapalinu, v níž byly fíky zavařeny nad ovocem, ponecháním půl palce prostoru hlavy mezi povrchem jídla a okrajem nádob. Mějte na paměti, že pokud zahrnujete celé koření do sklenic spolu s fíky, ochucení koření zesílí skladování. Obvykle vybíjím menší koření, ale přidám jednu skořicovou tyčinku do každé nádoby jako atraktivní obloha.
- Osušte okraje sklenic s čistou vlhkou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Nasroubujte víčka plechovek.
- Pro dlouhodobé skladování při pokojové teplotě zpracujte sklenice ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut (nastavte dobu konzervování, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ). Nakládané fíky uchovávají neotevřené po dobu alespoň jednoho roku. Mějte na paměti, že po otevření jedné sklenice budete muset uložit do chladničky.
- Můžete také vynechat proces konzervování vroucí vodou a jednoduše umístit džbány uvíznutí přímo do chladničky. Pokud zvolíte tuto verzi, není nutné používat speciální konzervové nádoby. Sklenice nakrájených fíků se uchovávají v chladničce po dobu tří měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 1 g |