Můj první vzpomínka na hrachovou polévku je ten, který dědeček dělá pro velké setkání rodiny a přátel. Byla tlustá a vydatná, podávaná s domácím chlebem, a od té doby jsem milovala rozštěpenou hrachovou polévku.
Tato verze je vyrobena s velkým množstvím slaniny na obloha, spolu s několika brambory a další zeleninou, která pomáhají zahušťovat a ochucovat polévku. Půl a půl dává polévku příjemnou krémovou konzistenci.
Co budete potřebovat
- 1 libra suchého rozděleného hrášku
- 8 uncí slaniny (nakrájené na kosti)
- 2 žebra celeru (nakrájené)
- 1 šálek cibule (nasekané)
- 2 litry vody
- 2 střední brambory (oloupané, nakrájené na kostičky)
- 1/4 čajové lžičky hrubě mletého pepře
- 3 kuřecí maso (nebo kostky z hovězího bujónu nebo ekvivalentní báze nebo granule)
- 1 bobkový list
- 1 šálek půl a půl
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Opláchněte rozdělené hrach ve studené vodě, vydejte a vyhoďte jakýkoliv zbarvený hrách nebo malé kameny. Dát stranou.
- V holandské troubě nebo kotlíku o objemu 6 litrů na středním ohni pečte slaninu až do ostrého stavu . Odstraňte slaninu se štěrbinovou lžící na papírových utěrech, aby se vyprázdnila. Chladničky až později, na ozdobu.
- Ve slanině odkapávejte na středním ohni a nakrájejte cibuli a celer až do chvíle, kdy je křehký a lehce opečený, asi 12 až 15 minut. Přidejte rozdělený hrách, vodu, brambory, sůl, pepř, bujón a bobkový list. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a potom snižte teplotu. Zakryjte a nechte vařit 45 minut, nebo dokud hrach nebude měkký. Míchejte občas.
- Zlikvidujte bobkový list. Pečená hrachová polévka pečlivě vyperte v dávkách a naplňte mixér ne více než 1/3 až 1/2. Ujistěte se, že je při míchání horké směsi zajištěn kryt. Nalijte smíchanou směs do misky a mícháme následující dávky.
- Vraťte směs do holandské trouby; v polovině a v polovině se míchá. Vařte na středním ohni až do horkého stavu, ale nevarujte. Ochutnejte a ochutnejte sůl a pepř.
- Posypeme vyhrazenou slaninou na polévku těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 681 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |