Alsaská quiche je bohatý vejce se slaninou a pochází z horské oblasti Lorraine v severní Francii a je lépe známá jako Quiche Lorraine.
Quiche Lorraine se v průběhu let přizpůsobuje pokornému pudinku a slaninovému koláči ke značnému sýru, slanině a tvorbě vajec, které je dnes známo.
Kuchařka je víc než dostatečná k plnění jídla sama o sobě zvlášť s postranním salátem a dostatečně jednoduchá k rychlému obědu, občerstvení nebo dokonce i večírkům a piknikům.
Co budete potřebovat
- 1 vrstvové pečivo těsto
- 4 plátky slaniny, nakrájené na malé kusy
- 4 čerstvé vejce z volného výběhu
- 1 šálek půl a půl
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky bílého pepře
- 1/8 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- 1 šálek sýra Gruyere, strouhaný
Jak to udělat
Postupujte podle receptury pro výrobu těsta na pečivo.
Rozbalte pečivo, které je dostatečně velké, aby bylo možné umístit misku na hluboké misky. Olej a linku lehce namazat s pečivem. Odstraňte veškeré přebytečné pečivo. Položte vloženou misku do chladničky tak, abyste odpočinuli, odpočíváte pečivo a zajistíte, že po vaření nedojde ke smršťování. Pokuste se odpočívat až 30 minut, nebo delší, pokud je to možné.
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Jakmile odpočinete, posypeme slaninou na spodní vrstvu pečiva.
Vezměte spolu vejce, polovinu a polovinu, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Umístěte misku do středu ohřáté trouby, poté vylejte vejce přes slaninu a posypeme rozkrájeným sýrem. Pečte kývu po dobu 45-50 minut, dokud se vajíčka nestanou uprostřed. Snažte se vyvarovat přepečení (dokud nejsou vajíčka pevné), protože kuchařka se jednou vypařuje z trouby, mírně málo vařená, znamená to, že bude mít chladnou měkkou texturu.
Mírně ochlaďte, jestliže chcete jíst teplé quiche (vyvarujte se jím horké, neboť se rozpadne) nebo nechte vychladnout. Nikdy neposlouchejte kuchař přímo z chladničky, protože bude příliš studený, ochucené příchutě a tvrdá struktura.
Podávejte na boku čerstvý zelený salát.
Dělá 8 porcí.
Termín quiche získal nové významy, protože získal popularitu po celém světě a mnozí popisují jakoukoli flanu na vajíčka bez ohledu na to, jaká je plnění jako quiche. Quiche Lorraine je originální a v mnoha ohledech nejlepší, když se vaří na autentický recept.
Variace na originálním receptu Quiche Lorraine
Tento recept obsahuje slaninu, což z něj činí autentický recept. Pokud si přejete odstranit slaninu z vegetariánské verze.
Přidejte 3/4 šálku nakrájených plátků, rozpečených hub a špetku jemně nasekané petrželky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodík | 380 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 16 g |