Jedná se o oblíbenou zimní jídelnu, která kombinuje šťavnaté chutě s dušeným vepřovým masem, celerem a milovanou omáčkou Avgolemono (vejce) . Jedná se o skvělé jedlé jídlo, které křičí na křupavý chléb, aby se ponořil do chutné omáčky.
Co budete potřebovat
- 4 polévková lžíce. nesolené máslo
- 1/4 olivového oleje
- 3-1 / 2 lbs.
- vepřové rameno (nebo
- vepřové řezy ) pečené , ořezané z tuku a nakrájené na 2-palcové kusy
- 2 pórek, nakrájené na kostičky (zahrnují 2 palce zelené)
- 2 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 2 polévková lžíce. všestranná mouka
- 2 šálky
- kuřecí vývar nebo vývar
- 8 až 10 velkých stonků Pascalový celer (s listy) rozřezaný na kusy 1-1 / 2 palce
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého kopru
- Šťáva z dvou citronů (napnutá)
- 2 velké vejce (při pokojové teplotě)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- V holandské peci nebo zásobnících zahřejte máslo a olivový olej společně na středně vysokém ohni. Smažte vepřové kousky se solí a čerstvě mletým černým pepřem a pak se usušte, až se na obou stranách pečlivě zbarví.
- Vepřové maso odložte na talíř a zahřejte. Přidejte pórkem a cibulí do hrnce a uschujte, dokud nebude pěkně jemný, asi 5 minut. Přidejte mouku do hrnce a vařte asi jednu minutu, dokud se nezačlení. Přidejte celer a kuřecí vývar a nechte tekutinu přijít do varu.
- Snižte teplo na středně nízkou a nechte pokrmu asi 10 minut. Přidejte vepřové (s džusy) a kopr do hrnečku a vařte pokryté asi 45 minut, občas mícháme.
Připravte omáčku Avgolemono
- Pomocí šlehání porazte vejce ve střední misce, dokud se nepenuje. Pomalu rozetřete citronovou šťávu. Nakládejte jeden šálek hrnečku trochu kousek do směsi vejce a citronu, abyste vajíčka temperovali.
- Poté odstraňte hrnec a přidávejte jemně míchané směsi vejce a citronu. Zahřejte na velmi nízkých teplotách, dokud se omáčka nezamrzne a nezahřeje se. Dávejte pozor, abyste omáčku nepřipojili, nebo se vajíčka začaly vařit.
- Re-Season se solí a čerstvě mletý černý pepř podle potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 945 |
| Celkový tuk | 62 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 422 mg |
| Sodík | 865 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 77 g |