Objevte, která vína pracují dobře s lososem
Pravidla starého školního vína diktují, že bílá vína mají bílé maso, červená vína s červeným masem a to je vše. Přesto podle všech účtů jsou lososové steaky, filety a patty pěkně růžové. Jaký je protokol párování vín pro "růžové" maso? Růžové víno? No ... ano, to je pevný výchozí bod pro spárování s lososem, ale oblíbenost lososa a všestrannost receptů vyžadují celé spektrum vín na bílém víně, červeném víně a rosé víně .
Pokud jde o spárování lososa s vínem, je třeba uvažovat o tučných rybách a konečné omáčce nebo vlivných kořeních. Koření chuti, celková textury a styly přípravy se shromažďují v pikantní synergii, aby diktoval nejlepší výběr vína pro recept na losos po ruce. Nejde jen o samotnou rybu, ale o optimální párování.
Losos s červeným vínem
Zatímco révové vína mají tendenci být pro mnohé lososové pokrmy, od grilovaných až po kouřové až po pachové, bezmocné, spálenina červeného ovoce, suchý, minerálně řízený charakter a typicky akutní kyselost v rosé víně zajišťují výjimečně vstřícné párování lososů partner. Ve skutečnosti rosé udržují oblíbenou párovou pozici pro svou schopnost napodobovat síly nalezené v červeném i bílém profilu vína. Užívání tématu růžového vína a přidání některých vážných bublin ve formě surové rosé šampaňského nebo šumivého vína slibuje zvýšení elegančního faktoru, zatímco jasná kyselost protíná bohaté mastné vrstvy ryb, což umožňuje jedinečné přípravy, koření a koření procházet strukturou patra.
Pokud jde o uzený losos a krém fraîche, losos pošilý nebo losos paté crostini, jemné červené ovoce, kvasničné vůně a kyselá přívětivost dobře připraveného surového rosého šumivého vína slibují, že se obléknou, aby zapůsobily na širokou škálu předvolby patra.
Potřebujete několik doporučení Rosé Wine, abyste mohli začít?
Zkontrolujte je zde . Zachyťte zde odběr vzorků surového rosé šumivého vína.
Losos se červeným vínem
Ruka dolů číslo jedna červené víno pro losos je Pinot Noir . Hedvábná, jemná struktura taninu, charakter jahody a malinového ovoce, spolu s často zdobenými podtóny Pinot Noir, přinášejí chuťové příchutě v receptech z lososovitých kachních pokrmů nebo v lístku z cedrového grilovaného lososa. Beaujolais, Grenache nebo Zinfandel (zejména se zčernalým lososem) jsou mezi špičkovými výběry červeného vína pro párování s kouřovými tóny lososa grilovaného nebo pavouka. Základní pečený losos najde také přítele v Pinot Noir.
Losos s bílým vínem
Bílá vína mají tendenci být o něco více odpouštějící na frontě páření lososů a jsou docela schopni zvládnout různé omáčky a koření, které často debutují s populárními luskovými pokrmy. Pokud se lžičkový recept v ruce těžce nakloní čerstvým bylinkám, jako je kopr nebo krmivo směrem k čistým citrusovým chuťovým odrůdám, sladká minerálka Sauvignon Blanc , bylinné tóny a citrusové příchutě slibují chutný tandem. Pokud má máslo nebo smetanové omáčky zvýraznit ryby, pak se otočte směrem k bohaté Chardonnay , která viděla trochu dubu, nebo ji protřepe a rozhodla se pro odrůdovou hloubku a ostrý charakter nacházející se v Loire Valley Sancerre.
Plnější tělo z dubového chardonnayu, bílého Burgundska nebo Sancerre bude odpovídat hmotnosti a chuti ryby, přičemž se bude párovat nad rámec příchutí ke struktuře. Mimořádně suchý styl mnoha německých Rieslingsů dobře spolupracuje s jemnějšími příchutí pokrmů z lososa, stejně jako přináší to nejlepší v lososu zabaleném v pikantních sushiových tématech, zatímco středně těžké, květinové aroma a jablečný charakter Pinot Gris z Oregonu nebo Alsaska vykazuje pozoruhodnou odolnost vůči lososům připraveným v řadě receptů. Gingered, hnědý cukr nebo javorové marinády s nádechem česneku a jin a jang sladké a slané volání po exotických aromatických a často off-suchý styl Gewurztraminer .
Ať už je to bílé, červené nebo růžové víno, které končí partnerstvím s oblíbeným místem z lososa, prohlížíte celý recept, s ohledem na dominantní koření, doprovodnou omáčku a způsoby vaření při rozhodování o tom, které víno se nalijete být dobře na vaší cestě k experimentování s nejlepším párem lososů pro váš konkrétní talíř a patra.