Od Rich a Buttery po Unoaked a Naked
Chardonnay je nejprodávanější odrůda bílé vína na světě. Pokračuje ve stoupání výrobních žebříčků, přežít odpor proti své popularitě a vynořovat se v novějších nepoškozených a méně máslovém stylu. Zjistěte, co dělá toto víno tak oblíbené a milované v USA a mezinárodně.
Chardonnay hrozny
Samotné hroznové víno přispívá k popularitě vína. Vyrobené z hroznů se zeleným povrchem, Chardonnay je poměrně nízká údržba, která se dobře přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám, což vede k poměrně vysokým výnosům po celém světě.
Tyto vysoké výnosy se promítají do milionů lahví z vín Chardonnay . Jako výsledek, můžete si koupit hodně láhev chardonnay za méně než 15 dolarů. Ale můžete také koupit elegantní láhev desetkrát víc.
Francouzská oblast Burgundska je vlasti chardonnay, ale nenajdete to tak označené ve Francii. Místo toho to uvidíte jako bílou Burgundsku ( Bourgogne blanc ) a Chablis. Hrozny jsou také jedním ze tří hroznů používaných při výrobě šampaňského a jiných šumivých vín po celém světě.
Chardonnay Chuťový profil
Chardonnay přináší impozantní škálu příchutí z očekávaných máslých, dubových vlivů na čerstvé ovocné příchutě jablečné, hruškové, tropické, citrusové a melounové, zanechávající trvalý vzhled v patře. Chardonnay vzal trochu tepla, zvláště v oblastech, kde rostl nový svět, protože byl příliš manipulován dubem. Výsledkem je kyvadlo a mnoho míst, jako je Kalifornie a Chile, se opírají z dubu a představují lahve chardonnay, které na svých štítcích nalepují "prázdné" nebo "nahé" štítky.
Chardonnay Food Pairing
Chardonnay se dobře spojí s pokrmy z drůbeže, vepřové maso, mořské plody nebo recepty, které mají těžkou smetanu nebo máslovou základnu. Také zvážit párování profilu čerstvého ovoce chuť neoakované chardonnay s guacamolem, česnekem, saláty, grilované krevety nebo dokonce i kari.
S dlouhým a rozlišeným pohledem, chardonnay má velmi všestranný obraz, vinaři nabízejí širokou škálu stylů a struktur.
Z bohatých, máslých chardonnayů, které se chlubí silou a přítomností na neochvějných chardonnayských vínech, které umožňují odrůdový charakter a výraz být v centru pozornosti, toto bílé víno je schopné ubytovat většinu chutě a stejně mnoho kombinací párování potravin.
Pokud dáváte přednost velkému máslovému chardonnay, pak se podívejte na ty, které prodělaly malolaktickou fermentaci , protože dávají sloučeninu diacetyl, která tvoří dominantní vůni falešného másla používaného v mikrovlnné popcorn a imitace máslových příchutí nalezených v tolika pečených výrobcích.
Hledání Chardonnay
Chardonnay je mezinárodní odrůda hroznů, která dobře roste v řadě oblastí. Dávejte pozor na chardonnay z Kalifornie, Chile, Austrálie, Burgundska a Jižní Afriky, abyste si všimli řady stylů a chutí v celé řadě cenových bodů.
Mezi klíčové výrobce chardonnay patří Beringer, Bouchard Aine & Fils, Chalk Hill, Chateau Montelena, Clos du Bois, Clos Du Val, Concannon, Cono Sur, Faiveley, Ferrari-Carano, Grgich Hills, JJ Vincent, Kendall Jackson, Kistler, La Crema, Landmark, Robert Oatley, Rodney Strong, Rombauer a Shafer Vineyards.