Základní esencí karfiolu se používá s těmito jednoduchými květákovými plody. Dělají zábavný předkrm nebo přílohu, ačkoli můžete také udělat lehkou večeři s nimi s nějakým chrumkavým chlebem a velkým sezónním salátem.
Podávejte je s pikantní Salsa Fresca, nebo dokonce lépe, touto chutnou Cilantro Mint Chutney nebo touto Zeleným Česnekovým Pesto, aby se zvýšila jejich mírná chuť.
Co budete potřebovat
- 1 hlava
- květák
- 1 velké vejce
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Povlečte a nakrájejte květák na malé květy. Nehazujte jádro nebo srdce a stonky! Nakrájejte je na kousky, které jsou o něco menší než květy a použijte celou hlavu květáku. Vaříme květák až do velmi jemné. Nechte květiny vychladnout na pokojovou teplotu.
- Crack vejce do velké misky a porazit ji vidličkou. Kombinujte květák a vejce. Mícháme společně s vidličkou, mícháme vařený květák s vidličkou a mísíte ji spolu s vejcem. (To je důvod, proč chcete, aby byl květák velmi jemný, potřebuje se snadno protřepat vidličkou.)
- Posypte směs moukou a solí a mícháním a mícháním trochu víc, jak to děláte, důkladně se spojte. Zakryjte a ochlaďte 30 minut.
- Ohřívejte velkou vrstvu oleje (asi 1/4 palce hluboko) ve velké pánev nebo hrnci na středně vysokém ohřevu na 350 F až 375 F. Pokud nemáte teploměr, existuje několik způsobů, jak otestovat olej. Nejjednodušší je, že do pánve odkapáváte trochu těsta; měl by se okamžitě zbarvit a zhnědnout asi 2 až 3 minuty. Pokud se okamžitě nevrací, olej není dostatečně horký; pokud se prudce roztříští nebo příliš hnědou, olej je příliš horký a výpalky hoří bez správného vaření.
- Položte do pánve polévkové lžíce těsta a trochu zplošťujte se zadní částí lžíce. Měli byste se dát dohromady asi čtyři fritéry ve velké pánvi najednou. Vařte, dokud nejsou na jedné straně opečené pečivo, otočte a vařte, dokud nebudou na druhé straně hnědé, asi 3 minuty na jedné straně (kamna a pánve jsou všechny jiné, a proto věnujte větší pozornost pečkám než hodinám). Pryskyřice přeneste na desku s papírovou utěrkou, která se vypustí. Opakujte s ostatním těsto. Podávejte okamžitě nebo udržujte v horké troubě 200 F.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 120 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 324 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |