V řečtině: fáva, vyslovuje FAH-váhu
Fava, která není zaměňována s fava fazolemi, je tradiční řecký pokrm z čistého žlutého hrášku. Fava je snadné jídlo, a nejen jasná žlutá barva je hezkým doplňkem ke každému stolu, je také plná a výživná.
Fava je určena ke konzumaci při pokojové teplotě a obvykle slouží jako předkrm, nazývaný meze v řecké kuchyni, stejně jako příloha nebo předkrm hlavní ryby. Fava jde zvláště dobře s tmavými zelenými listy a je vynikající vedle sardel, sardinek, kalamátových oliv a feta. Abyste to dokončili, před vaším podáváním popíchejte pyré s nějakým ovocným olivovým olejem.
Podívejte se na hrášek u řeckého obchodníka, nebo můžete nahradit žlutý daal (moong) z indického trhu. Pokud máte štěstí, můžete najít žlutý štěp ve svém místním obchodě s potravinami. Tento recept používá tlakový hrnec, ale můžete jednoduše vařit v hrnci na varnou desku.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků žlutého hrášku
- 4 1/3 šálky vody
- 1 lžíce mořské soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku E
- xtra panenský olivový olej (na oblohu)
- 1/2 šálku nakrájené červené cibule (na obloha)
Jak to udělat
- Položte hrášek do hrnce s dostatečným množstvím vody, abyste mohli velice pokrýt (nepoužívejte 4 1/3 šálky). Přiveďte k varu a vařte 5 až 10 minut, dokud se pěna nezvedne nahoru. Vypusťte hrášek a opláchněte.
- V tlakovém hrnci přidejte 4 1/3 šálku vody a hrášku. Přiveďte k varu, utěsněte a když tlak dosáhne, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10 minut. Použijte rychlé uvolnění tlaku a otevřete nádobu.
- Purée hrach a tekutiny v misce na nádobí a vraťte se do hrnce. Přidejte sůl a olej. Kuchař se odkryje na nejnižším možném teple po dobu 15 minut, dokud se nestane strukturou husté smetany a míchá se dřevěnou lžící, aby se zabránilo lepení.
- Servírujte při pokojové teplotě v mělkých miskách zakončených mrknutím olivového oleje a lžící nakrájené cibule.
- Slouží 8 až 10 jako příloha, více v kombinaci s jinými mezes nebo předkrmy.
Uchovávejte: zakryjte a nechte stranou po dobu 12 hodin, poté nechte ochladit ve vzduchotěsné nádobě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 699 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |