Leah Maroneyová Pastel de Tres Leches nebo "Three Milks Cake" se stal tradičním dezertem po celé Latinské Americe. Zatímco historie jeho původů není přesně známá, předpokládá se, že pochází ze Střední Ameriky a je to poprvé známé publikování, které se nachází na zadní straně Nestlé Evaporated Milk, které se v 60. letech stalo. Zvýšila se popularita po celé střední a jižní Americe a také v Karibiku. Jedná se jednoduše o houbový dort, který byl namočen do "mléčného sirupu" nebo "sladké smetanové omáčky", která se skládá ze 3 mléků - odpařuje se, kondenzuje a smetá. Může to vypadat jako složitá záležitost, ale dort Tres Leches není o nic komplikovanější než pečení nějakého jiného druhu dortu.
Nyní, když víte trochu o tomto slavném dezertu, je čas shromáždit své ingredience.
Cake Ingredients
1 1/2 šálky mouky z koláče
1 špetku soli
1 lžička prášku na pečení
1 šálek cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
5 velkých vajec
1/3 šálku oleje
1/2 šálku plnotučného mléka
Krémový sirup
1/2 šálku odpařeného mléka
1/2 šálku sladěného kondenzovaného mléka
1/2 šálku krému
1 polévková lžíce rum nebo brandy (volitelně)
Broušená vrstva
3/4 šálku krému
1 čajová lžička vanilky
1 lžíce cukru
Pro lehčí a chmýřovitější verzi koláče Tres Leches naleznete tento recept na světlý a vzdušný koláč Tres Leches
02 z 10
Smíchejte suché přísady
Leah Maroneyová Přidejte suché přísady do střední misky a promíchejte je, dokud nejsou dobře včleněny. Suché přísady
1 1/2 šálky mouky z koláče
1 špetku soli
1 lžička prášku na pečení
03 z 10
Míchání vlhkých složek
Leah Maroneyová Předehřejte troubu na 325 stupňů. Míchané mokré ingredience smíchejte společně s vysokou rychlostí, až se důkladně promíchají a poněkud spěchají. Obvykle to trvá asi 2 minuty. Poté, co jsou hezké a pěnivé, pomalu promíchejte mléko a olej. Mokré přísady
1 šálek cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
5 velkých vajec
1/3 šálku oleje
1/2 šálku plnotučného mléka
04 z 10
Míchání v suchých složkách
Leah Maroneyová Při nízké rychlosti míchat směs mouky do vaječné směsi o 1/4 šálku najednou, abyste si udrželi co nejvíce pěnivosti, které jste šlehali do cukru a vajec, jak jen můžete.
05 z 10
Připravte se na pečení
Leah Maroneyová Nalijte těsto do naolejované pekáče 9x13. Pečeme v troubě o rozměrech 325 stupňů po dobu 35-40 minut nebo do chvíle, než dojde k vyčistění šponky vložené do středu dortu.
06 z 10
Příprava dortu na namáčení
Leah Maroneyová Poté co se koláč ochladí na pokojovou teplotu, pokropte koláč celou dobu, opakovaně s vidličkou nebo párátkem. Pokud se na vidlici zvedá zbytky koláče z horní části dortu, utřete ho tak často.
07 z 10
Příprava mléčného sirupu
Leah Maroneyová V misce promícháme tři mléka, dokud nebudou rovnoměrně smíchány. Oslazené kondenzované mléko je velmi tlusté a má tendenci klesat na dno, takže použijte škrabku na dně, pokud chcete zkontrolovat, zda je vše správně promícháno. Může to vypadat jako hodně tekutiny, ale většina z nich bude absorbovat do dortu. Mléčný sirup
1/2 šálku odpařeného mléka
1/2 šálku sladěného kondenzovaného mléka
1/2 šálku krému
1 polévková lžíce rum nebo brandy (volitelně)
08 z 10
Ponoření dortu
Leah Maroneyová Nalijte směs mléka přes chladený koláč. Bude to vypadat jako hodně kapaliny, a to je v pořádku. Někdy se dort uvolní z pánve a plave se v něm. Pokryjte dort a nechte ho ochladit minimálně po dobu tří hodin, ale přes noc je nejlepší.
09 z 10
Namočený dort
Leah Maroneyová Poté, co dort má dostatek času na namáčení, by měla být tekutina absorbována 85-95%. Pokud je namočené pouze po dobu 3 nebo 4 hodin a stále existuje cesta k velkému množství tekutiny, může to trvat jen na to, aby bylo namočeno. Ukázaný koláč byl namočen přes noc a zbývá jen velmi málo kapaliny.
10 z 10
Topping the Cake
Leah Maroneyová Při vysokých rychlostech smíchejte přísady pro šlehané pokrytí, dokud krém nevytvoří tuhé vrcholy. Můžete si nechat koláč v pánvi zamrznout, nebo můžete obrátit koláč na servírovací talíř se zvednutými hranami (aby nedošlo k vyčerpání mléčného sirupu). Rozemletejte vrstvu šlehačky rovnoměrně nad dort. Můžete je okamžitě podávat nebo zakrýt a vrátit chladničku až na 12 hodin, kdy může dojít k rozbití šlehačky.
Broušená vrstva
3/4 šálku krému
1 čajová lžička vanilky
1 lžíce cukru
Dort můžete dále zdobit posypem skořice nebo čerstvých bobulí.