Co znamenají mléčné štítky?
Typy mléka, které jsou k dispozici na typickém potravinovém poli, přesahují tradiční kvarteto celku, 2%, 1% a sušené. Zjistěte, které štítky mají skutečný význam, ať už pijete rovně, vaříte nějaký domácí čokoládový pudink nebo mícháte dávku New Orleans Milk Punch .
01 z 07
Celá, 2%, 1%, Skim
Celé mléko nemělo žádný z jeho přirozeně se vyskytujících 3,5% tuku odstraněno. Dvojí procento mléka má dostatek tuku odstraněného, aby se snížil, zřejmě 2% a 1% mléka je 1% tuku. Jak 2% mléko, tak i 1% mléko jsou často označovány jako "nízkotučné". Odtučněné mléko odstranilo veškerý tuk a někdy je označeno jako "bez tuku" nebo "bez tuku".
02 z 07
Homogenizováno / nehomogenizováno
Většina mléka prodávaného v USA je homogenizována. Samotné mléko samo o sobě bude přirozeně oddělené (odtud se tedy výraz "krém stoupá nahoru"). Homogenizace používá vysoký tlak k emulgaci mléka do stabilního produktu. Neomogenizované mléko naopak téměř vždy obsahuje vrstvu krému nahoře. Obvykle je k dispozici pouze od malých místních mlékáren a často se prodává ve staromódních skleněných lahvích.
Některé homogenizační procesy používají větší tlak než jiné a používají označení "ultra-homogenizované". Vyšší tlak prodlužuje životnost mléka a může být užitečné hledat pro lidi, kteří používají mléko šetrně.
03 ze dne 07
Pasterizovaná / Ultra-pasterizovaná
Pasterizované mléko bylo 15 až 30 sekund zahříváno na teplotu 161 ° F, aby se zabíjely bakterie a jiné bakterie a pak se rychle ochlazovaly a zabalily. Převážná většina mléka prodávaného v USA byla pasterizována.
Pasterizované mléko s velmi pasterovaným mlékem nebo ultra vysokou teplotou (UTH) bylo velmi rychle přeneseno na teplotu 250 ° F a následně stejně rychle ochlazeno. Tato vysokoteplotní úprava prodlužuje životnost mléka (několik měsíců místo několika týdnů u běžného pasterizovaného mléka). UTH je metoda používaná pro mléko, které je baleno v antiseptických kontejnerech, které jsou stabilní při pokojové teplotě. Lidé, kteří nejsou zvyklí na to často najdou UTH mléčné chutě "vařené" nebo "off".
04 z 07
rBST-free
Bovinní somatotropin (BST) je hormon nalezený u všech krav a všech kravských mlék. Krávy s vyššími úrovněmi BST produkují více mléka, takže některé mlékárny injektují krávy syntetickou formou hormonálního rekombinantního bovinního somatotropinu (rBST). USDA uvedla, že mléko z kráv ošetřených rBST je shodné s mlékem krav bez kosmetiky rBST. Kritici odmítají použití syntetických hormonů v zásobování potravinami a citují skutečnost, že několik zemí zakázalo používání rBST. Štítky "umělé hormony bez" nebo "syntetické hormony" jsou dalším způsobem, jak říci, že mléko je bez rBST.
05 z 07
Organické
Mléko označené jako certifikované organické pochází z krav, které: 1) byly krmeny certifikovaným organickým krmivem a 2) nebyly ošetřeny antibiotiky nebo syntetickými hormony. Certifikované ekologické krmivo je pěstováno pod několika předpisy: Zákaz syntetických chemikálií, ozáření, kalů z čistíren odpadních vod nebo geneticky modifikovaných organismů; pěstované na půdě, která nebyla po dobu tří let osvobozena od všech výše uvedených; z hospodářství, které vedou podrobné záznamy o používaných postupech a které podléhají pravidelným inspekcím na místě. Další informace o Organic naleznete zde .
Mějte na paměti, že protože certifikované ekologické mléko pochází z krav, které nedostaly syntetické hormony, je také bez rBST.
06 z 07
Bez laktózy
Mléko bez laktózy je zaměřeno na lidi, kteří mají potíže s trávením laktózy, což je primární sacharid v mléce. Není odstraněno z mléka, ale je převáděno na glukózu a galaktózu, které jsou jednoduché sacharidy, které mohou lidé snadno trávit, a to přidáním laktázy, přirozeným enzymem, který může ve svých systémech trávit laktózu, do mléka . Mléko bez laktózy má tendenci být dražší než jiné mléko.
07 z 07
Syrové mléko
Surové mléko nebylo ani pasterizováno ani zpracováno. Zástupci surového mléka tvrdí, že pasterizace zabíjí dobré bakterie spolu se špatnými bakteriemi a devalvuje nutriční hodnotu mléka. Ostatní ventilátory syrového mléka prostě upřednostňují chuť syrového mléka. Úředníci veřejného zdraví vidí riziko, které představují osoby se slabým imunitním systémem, včetně dětí a starších, vystavením syrovému mléku jako příliš velkému. Je zakázáno prodávat syrové mléko v některých státech. Kde je legální prodávat syrové mléko, obvykle se nachází v obchodě se zdravou výživou nebo nákupem klubů. Není to něco, co najdete na většině obchodů s potravinami.