Tento houbový dort plný mango pěny je docela velkolepý. Vypadá to profesionálně, ale je možné, pokud použijete pánev s pružinou.
Špagetový koláč navazuje na stranu a spodní stranu pánve, která je pak naplněna pěnou a další vrstvou koláče. Houbový dort je namočený s sirupem s příchutí, který doplňuje jemnou sladkou chuť smetanové pěny. Tento krásný dort ukáže hostům. Pokud jste ve spěchu, můžete použít dámské oděvy pro dortové dorty. Zdobte horní část dortu čerstvým plátkem mangosu nebo malin pro extra-krásný efekt.
Co budete potřebovat
- U houbového dortu :
- 4 vejce (oddělené)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1/2 čajové lžičky kokosového aroma
- 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce mouky (proseté)
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku práškového cukru (na poprašování)
- Pro sirup:
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 2 lžíce ovoce ochuceného likéru (nebo 1 lžička oranžového extraktu plus 1 čajová lžička vanilky)
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- Pro pěnu:
- 2 šálky
- mango (v kusech, čerstvé nebo zmrazené)
- Šťáva 1 až 2 limety
- 1 polévková želatina s 1/4 šálkem vody
- 3/4 šálku cukru
- 1/4 šálku vody
- 2 vejce
- 1 1/2 šálku šlehačky
Jak to udělat
Pečte si dort
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Porazte vaječné bílé stálým nebo ručním mixérem až do ztuhnutí. Pomalu přidávejte cukr a pokračujte v tahu, dokud nebudete mít tuhé a lesklé plátky .
- V oddělené misce rozmělňte vaječné žloutky, dokud nejsou dobře smíchány.
- Šlehajte 1/4 šálku nálevu do vaječných žloutků.
- Směs vaječného žloutku lehce převeďte zpět do pečení s vanilkovou a kokosovou příchutí.
- Jemně sklidme mouku a sůl do pečení, ve dvou částech, dokud není mouka právě vmíchána.
- Umístěte směs do sáčku ziplock, utěsněte a ořízněte jeden roh a vytvořte 1/2-palcový široký otvor.
- Umístěte kus pergamenu na plech.
- Pomocí tužky lehce zjistěte vnitřní průměr 9palcové pánve s pružinou na dvou místech. Vyplňte kruhy s těstovinovým těsto, pipřírujte je spirálovitě. Měli byste použít asi polovinu koláče k vyplnění dvou kruhů.
- Na samostatné desce na pečení, obložené pergamenem, označíte tužkou dvě pásy o šířce rovnající se výšce panvy s pružinou. Pásky by měly být asi dvě třetiny délky listu cookie, což by bylo dostatečné k tomu, aby se v případě chyby dostala trochu navíc vnitřní strana pružinové misky. Pro vyplnění pásem použijte diagonální linky těsta. Tyto kapely koláče budou tvořit pánev s pružinou.
- Prach na horní části dortů s práškovým cukrem . Pečte asi 10 až 12 minut, dokud se nehne.
- Odstraňte koláče z trouby a zpeřejte pergamen zezadu, zatímco je stále teplý.
Vytvořte sirup
- Přineste cukr a vodu do varu a vařte po dobu 2 minut.
- Vyjměte z tepla a krátce nechte vychladnout.
- Míchat likér.
- Štěpte spodní a vnitřní stěny misky s pružinou štěrbinou roztaveným máslem.
- Umístěte jeden kruh dortu do dna pánve, oříznutí, pokud je to nutné. Štěpte dort velkoryse se sirupem.
- Karty koláče sirujte se sirupem a vložte do pánve tak, aby viditelné pruhy směřovaly ven a byly přitlačeny ke stranám pánve. Ořízněte je tak, aby těsně zapadly do pánve a zcela vyložily boky.
Vytvořte pěnu
- Puree mango s limetkovou šťávou, dokud nebude hladké.
- Deformujte a odložte.
- V misce posypeme želatinou přes 1/4 šálku vody a necháme odpočinek 5 minut. Umístěte misku nad hrnci s vodou (nedovolte, aby se mísa dotkla vody) a míchat, dokud se želatina nerozpustí.
- Míchané pyré mícháme do želatiny a dobře promícháme. Znovu zatěžte a odložte jej stranou.
- Přineste cukr a 1/4 šálku vody k vaření v malé kastrolu.
- Porazte vaječné bílé až do ztuhlosti. Míchadlo nechte na nejnižší rychlosti, dokud cukrový sirup nedosáhne 248 F.
- Odstraňte sirup z tepla a pomalu jej nalijte do bílých vajec a pokračujte v jejich porážce.
- Když jsou vaječné bílé ztuhlé a lesklé - nyní pečené - míchají 1/4 šálku směsi do pylu z manga. Tuto směs složte zpátky do plástu.
- Zlomte smetanový krém, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Jemně sklopte smetanový krém do směsi sýra / manga.
Sestavte dort
- Naplňte misku do poloviny směsi pěny a rozdělte ji na kruh koláče na dně. Umístěte druhý kruh dortu nahoře.
- Štěpte dort velkoryse se zbytkem sirupu.
- Naplňte pánvi špičku s pěnou pomocí dlouhé stěrky nebo ploché strany nože, aby se hladil přes vrchol, čímž se vyrovná s vrchní částí pánve.
- Koláč umístěte do mrazničky po dobu 2 až 3 hodin.
- Odstraňte dort a umístěte ho na podnos.
- Použijte vysoušeč vlasů a opatrně ohřejte vnější část panvy s pružinou. Opatrně lehce otevřete pánev panvy a zdvihněte boky nahoru a dolů.
- Zdobte horní část koláče čerstvými plátky manga nebo malinami.
- Chladničku ochlaďte, dokud nebudete připraveni sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |