Pudingy jsou páteří britských potravin a jeden, který je s každým známým, je skvělý Spotted Dick. Jméno tohoto klasického anglického pudingu obvykle vyvolá úsměv nebo vzhled zuřivé hrůzy, což je důvod, proč někteří dávají přednost méně známému názvu "pudinku skvrnitého psa", ale nezní to totéž.
Spotted Dick není pudinkem pro slabé srdce nebo pro ty, kteří jsou na dietě vyrobeném z suku, mouky a sušeného ovoce, jsou vysoce kalorií. Je to však perfektní pudink pro léčbu v chladných zimních dnech. A trochu je to v pořádku.
Co budete potřebovat
- 115g (4oz) rozinky
- 55g (2oz) rybíz
- 75g (3oz) tmavě hnědý cukr
- Strouhaný
- chuť 1 nezředěného citronu
- 225g (8oz) samoobsahující mouka plus extra na poprašování
- 115g (4oz) drcené
- lůj
- Špetka soli
- 55 ml mléka
Jak to udělat
- V malé misce míste hrozičky, rýže, cukr a citrónovou kůru pro plnění.
- Mouku protřete do velké misky; přidejte sýt a sůl a smažte dohromady. Přidejte trochu mléka a pomocí nože přeneste směs a přidávejte více mléka jen málo, dokud se neobjeví. Nakonec použijte ruce, abyste je spojili do měkkého, elastického těsta. Přidejte více mléka v případě potřeby.
- Cesto položíme na lehce mletou plochu a vložíme do obdélníku o rozměrech 20 x 30 cm (8 x 12 palců).
- Rovnoměrně rozetřete plnicí směs pudinkem na těsto a nechte okraj 1 cm / 1/2 palce. Malovat to malou studenou vodou. Pečlivě zrolujte z úzkého konce.
- Namočte čistou čajovou utěrku nebo látkovou ubrousku ve vroucí vodě na několik minut, stlačte a odstraňte přebytečnou vodu.
- Omotávejte pudink sušícího roštu v kroucení ubrousku na obou koncích připevněným pomocí kuchyňského řetězu.
- Napaďte pudinkový válec po dobu 2 hodin v parníku. Případně zabalte válečkem na pudink a vysušte v horké peci (200 ° C / 400 ° F / plyn 6) po dobu 1 hodiny a 30 minut.
- Okamžitě rozbalte, nakrájejte na husté plátky a podávame v ohřátých miskách s pudinkem.
Kde má Spotted Dick svůj název?
Předpokládá se, že skvrnitá část se týká rozinky a rybízu v těstě a slovo "dick" je hovorové slovo pro pudink pocházející z prvního slova pro pudink, "puddick" nebo "puddog".
Tam jsou příběhy kolem toho, že puding je pojmenovaný podle milovaných psů, ale tam je malý historický fakt tuto zálohu. Kdo však pečuje o pudink, je vynikající, bez ohledu na to, odkud pochází název.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 596 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |