Hladké karamely získávají dvojitou dávku pomerančové příchutě z koncentrátu pomerančového džusu a kandované pomerančové kůry. Mám rád ty, které byly namočené v čokoládě, ale vy můžete vynechat tento krok, pokud jste nedostatek času nebo preferujete, aby vaše karamely byly méně zdobené.
Kandovaná pomerančová kůra v tomto receptu je dobrovolná, ale přidává do karamelu příjemnou texturu a extra citrusovou podporu. Chcete-li ji použít, můžete buďto vyrobit svůj vlastní recept na kandované peeling , nebo ji koupit z dobře zásobených obchodů s potravinami nebo obchodů s pečicími zásobami.
Co budete potřebovat
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/8 lžičky soli
- 2 šálky lehkého kukuřičného sirupu
- 2/3 šálku koncentrátu pomerančové šťávy (rozmrazené)
- 1 zmáčené máslo (rozřezané na kusy)
- 1 šálek krému
- 1/2 šálku nasekané kandované pomerančové kůry (plus extra na ozdobu)
- 8 jednotek (1,5 šálků) čokolády nebo čokolády
Jak to udělat
1. Připravte lahvičku o rozměrech 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na pečení.
2. Ve střednědobém kastrolu spojte cukr, sůl, kukuřičný sirup a koncentrát pomerančové šťávy. Přiveďte směs k varu a míchání neustále.
3. Po varu vložte teploměr cukroví a pokračujte v vaření cukru a míchání občas, dokud nedosáhne 230. Přidejte změkčené máslo a krém postupně, aby se nevylévalo a nepřetržitě se míchalo.
Pokračujte v vaření candy, dokud nedosáhne 245 stupňů.
4. Jakmile je dosažena správná teplota, vyjměte pánvi z tepla a míchat nasekané pomerančové kůry. Jakmile je bonbón dobře kombinován, vylijte karamel do připravené pánve. Nechte karamely nastavit při pokojové teplotě několik hodin nebo přes noc.
5. Jakmile je karamel nastaven na malé čtverce. Pokud vynecháte čokoládový krok, mohou být okamžitě nebo individuálně zabaleny v voskovaném papíru nebo celofánu, aby byly ukládány nebo dány jako dárky.
6. Chcete-li namočit karamely do čokolády, umístěte čokoládu do velké mikrovlnné nádoby. Mikrovlnná trouba roztaví čokoládu a míchá po každé minutě, aby se zabránilo spálení.
7. Nechte čokoládu mírně vychladnout a ponořte jednotlivé kusy do čokolády pomocí ponorných nástrojů nebo dvou vidlic. Zatímco je čokoláda ještě mokrá, položte na vrchol jako dekoraci pramen kandované pomerančové kůry. Umístěte ponořené kusy na fólii a nechte je položit do chladničky.
8. Uložte čokoládové karamely do vzduchotěsné nádoby v chladničce.
Klikněte zde pro zobrazení všech karamelových receptů!
Klikněte zde pro zobrazení top 10 citrusových receptů!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |