Tangy, sladké nebo kořeněné, chutneys jsou všestranné koření, které můžete použít k přidání chuť na různé potraviny, daleko za tradiční indické kari. Oblíbené koření v západoindickém státě Maharashtra se nazývá shengdaana lehsun , také známá jako arašídová chutney. Tato zvláštní chutney je často pokropena na hladké vařené rýži společně s ghee, indickým máslem, které se rýží přes rýži. Některé z hlavních složek shengdaany lehsun, včetně kokosu a arašídů, se nacházejí v Maháráštře v hojnosti.
Shengdaana Lehsun je jen jedním z mnoha indických chutneys, které mohou přidat vaši chuť a čerstvou chuť, v závislosti na druhu chuti, kterou chcete přidat. Chcete-li vyrobit tento arašíd chutney, budete potřebovat pouze čtyři další přísady vedle kokosu a arašídy, které můžete mít ve své spíže: sezamová semínka, česnek, chilli a sůl. Chutneys jsou pěkný konečný dotek na část vaší indické kuchyně, jako je předkrm, a jsou také používány jako toppings pro vaše hlavní indické pokrmy.
Co budete potřebovat
- 1 šálek suchého kokosu
- 1/3 šálku
- sezamová semínka
- 1/2 šálku
- pečené, slané arašídy , hrubě mleté
- 1 hlava česneku, 15-20 hřebíček
- 2 suché červené chilli
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Nejprve pečte kokosový ořech na nízké teplotě, dokud se nezaklání zlatá barva.
- Za druhé, sezamová semínka se pečeme stejným způsobem, jak jste pražili kokosem.
- Smíchejte všechny přísady s výjimkou arašíd a rozemlejte je v kuchyňském robotu .
- Po dokončení přidáme arašídy a ujistěte se, že dobře promícháme.
- Nakonec sezamujte chutney se slanou chutí.
Velké variace, které chcete vyzkoušet
Chcete-li přidat variaci tohoto receptu, zadejte jednu nebo více složek z tohoto seznamu: kari listy, sezamová semínka, koriandrové semena a hořčičná semena.
Zatímco originální recept může být snadněji kombinován s jinými pokrmy, míchání ho dává kop, pokud hledáte něco víc než základní jídlo.
Jak podávat česnek Chutney
Ačkoli se můžete připravit na jídlo s touto zeleninou nebo chlebem, jako je roti nebo paratha, tento typ receptury chutney je často spojen s vařenou indickou rýží jako přílohu. Tam jsou některé velmi jednoduché způsoby, jak dělat indické rýže doma, takový jako basmati rýže, a hlavní trik je namočit rýže nejméně třicet minut. Když si uděláte čas, abyste správně připravili vaši rýžovou misku, absorbuje různé omáčky z vašich hlavních jídel, což může znamenat rozdíl ve vašem oblíbeném jídle. Do vaší nádoby můžete přidávat tvaroh nebo jogurt pro extra chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 205 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 123 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |