Definice: směs kapalných nebo suchých složek k aromatizaci a vlhkosti potravin. Mokré marinády se mohou skládat z koření ve vodě, oleji nebo omáčce, zatímco suché marinády jsou prostě směsem suchých koření. Maso je často marinováno až hodinu před vařením.
Výslovnost: mare-in-ade
Příklady: Kuře lze marinovat se solí, pepřem, olejem a jiným kořením před vařením, aby se zajistila další chuť a vlhkost.