Toto "pesto" z jarních bylin umožňuje přidání výbuchu čerstvé, pesto-jako chuť dobře před velkými svazky čerstvé bazalky dělat klasické pesto možné. Zde jarní koření z kopru a máty , doplněné o prakticky bez sezónní petržel, balení v tuně chuti poměrně snadno. Místo drahých piniových oříšků používá tento recept sladké pistácie. Pokud máte po ruce piniové oříšky, postupujte a používejte je, ale víte, že pistácie jsou méně drahé a přidávají jedinečnou sladkost, která s těmito čerstvými bylinkami funguje krásně.
Jakmile uděláte tento pes (výkon, který vás bude trvat asi 10 minut), hodí ho s těstovinami (doplněním parmezánem nebo jednoduše sladkým sýrem jako ricotta nebo sýrem), lžící přes pečené kuře, podáváme s grilovanou zeleninou nebo ji nabízejte na grilu nebo pečené rybě . Pokud chcete jen jíst s lžící, nikdo z vás vás nebude vinit!
Co budete potřebovat
- 2 zelená cibule
- 1 citron
- 1 šálek koprů
- 1 šálek listové petrželové listy
- 1/2 šálku máty
- 1/2 šálku zbavených pistácií
- 1/2 až 3/4 šálku sezamu (ne opečený) nebo pistáciového oleje *
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého bílého nebo černého pepře
Jak to udělat
- Odřízněte a odložte kořenové konce zelené cibule. Ořízněte a vyhoďte všechny suché zelené konce, zachováte co nejvíce tmavě zelené stonky, jak můžete. Nakrájejte nakrájenou zelenou cibuli a vložte je do kuchyňského robotu.
- Vyčistěte citron a opláchněte jej. Použijte mikrovlákno nebo šišek, abyste z citronu odstranili asi 1 čajovou lžičku. Pokud nemáte Microplane nebo cisterna, použijte zeleninovou škrabku, abyste odstranili proužky pouze tenké žluté vnější vrstvy citronu - vyhněte se hořké bílé cévce pod žlutou! - a nakrájejte ji. Přidejte chuť do kuchyňského robotu zelenou cibulí.
- Pulse k zjemnění cibule a citronové kůry dohromady. Použijte stěrku, kterou chcete podle potřeby vyškrábat.
- Přidejte kopr, petržel a mátou. Impuls k vytvoření zelené pasty. Opět použijte stěrku, jak chcete, aby se směs rovnoměrně zpracovala.
- Přidejte pistácie a puls, dokud nebudou kombinovány s bylinkami.
- Odřízněte citrón na polovinu. Stlačte šťávu z poloviny citronu do bylinné směsi.
- Poté, co vířivý procesor víří, nalijte sezamový nebo pistáciový olej. Zelenou pastu
- Impuls v soli a pepři. Přidejte další, pokud chcete. Můžete také chtít vytlačit více citronové šťávy, v závislosti na tom, jak moc se vám líbí tento kyselý kop.
Chcete-li, aby tato pěstika dopředu, věděli, že se drží, pokryté a chlazené, po dobu až 2 dnů s velmi malou degradací v chuti (to je to, jak je chutná!).
* Upozorňujeme, že tento recept nevyžaduje olivový olej - tím víc jemné chuti zde mohou být ohromeni. To znamená, že kvalitní extra panenský olivový olej nebude zničit řízení, takže pokud je to to, co máte a to je to, co se vám líbí, pokračujte a použijte ho místo dalších možností uvedených.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 336 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 7 g |