Pesto - pasta z bazalky, česneku, piniových ořechů, sýrů a několika dalších klíčových hráčů - je široce dostupná předem připravená. Ale žádný zpracovaný kontejner s zelenou látkou nese svíčku na domácí pesto. Když začne bazalka růst silně ve vaší zahradě nebo na trhu, začněte vyrábět pesto. Jakmile máte v domě báječný domácí pes, podávejte ho na vajíčce podle vaší volby, použijte ji jako ponor, zkuste ji přes čerstvě vařené brambory nebo ho mrkejte na grilované zelenině. Podívejte se na způsoby použití Pesto pro další nápady.
Poznámka: Rozčesávání bazalky (krok 1) je zcela volitelné, ale zajišťuje, že pesto zůstane při chlazení nebo zmrazení jasné, živé, než černé. Ano, pesto velmi pěkně zmrzne a je to opravdová zábava v zimě.
Co budete potřebovat
- 2 svazky
- bazalka (asi 5 šálků čerstvé bazalky)
- 4 stroužky česneku
- 1/2 šálku
- olivový olej (extra panenský)
- 2 polévkové lžíce
- citronová šťáva
- 1/4 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl a více na chuť a sůl pro blednou vodu)
- 1/4 šálku borovicových ořechů
- 1/2 šálku sýra (drcený parmezán nebo jiný starý sýr)
- 1/2 šálku vody (vlažná)
Jak to udělat
- Nepovinné, ale udržuje zelenou zeleninu: Přiveďte velkou nádobku s vodou do varu. Přidejte dostatek soli, aby chutnalo slané. Připravte velkou misku ledové vody. Vložte listy bazalky do vroucí vody. Kuchajte 30 vteřin, vypusťte (nebo použijte štěrbinovou lžičku, kterou chcete vysušit, pokud pracujete v dávkách) a okamžitě vložte bazalku do ledové vody. Zmačkněte bazalku, dokud se úplně neochladí. Vypusťte a pomocí svých rukou vytlačte co nejvíce vody z bazalky. Buďte agresivní a vytlačte.
- Oloupeme a hrubě nakrájíme česnek. Položte baziliku, česnek, olivový olej, citrónovou šťávu a sůl do mixéru nebo kuchyňského robotu. * Vír až do úplného vyčištění a škrábání po stranách, aby se směs udržovala jednotná. Přidejte až 1/2 šálku vody, aby směs zůstala promíchávána a hladká (přidáním více oleje se směs stane málo a pravděpodobně se oddělí, když ji podáváte).
- Přidejte piniové oříšky a sýry a puls, dokud nejsou nasekané a dobře zabudované. Podáváme s horkými těstovinami nebo ukládáme, zakryjeme a ochlazujeme až na jeden týden nebo zmrazíme až 6 měsíců.
* Tradiční můžete použít a místo toho použijte maltu a talíř: použijte velkou zeleninu, smažte česnek a sůl ještě před přidáním bazalky, pracujte do trochu pasty a přidáním citronové šťávy a olivového oleje; jako u metody mixéru, piniové oříšky a parmezán jsou poslední.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 616 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 313 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 35 g |
| Protein | 28 g |