Není třeba jíst nasekané játra; vyzkoušejte místo toho vegetariánskou paštu vyrobenou z hub a čerstvých bylin. Nejste si jisti, co dělat s pate? Nakreslete ho na bagelách pro příležitostnou línou snídani, podávejte ho s řemeslným chlebem nebo si ji servírujte s krekry pro party předkrm pro dovolenou nebo vánoční večírek. Tato veganská herbářská houbová receptura je humánním vzít na tradiční pates, a přitom stále slouží stejnému účelu lahodným způsobem!
Co budete potřebovat
- 1 cibule (nakrájené)
- 1 polévková lžíce
- margarín
- 2 libry
- čerstvé houby (jemně nasekané)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce petrželky (nakrájené čerstvé)
- 3/4 čajové lžičky rozmarýnu
- 1 1/2 šálky chlebových drobků
- 2 lžíce citronové šťávy
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (na chuť)
Jak to udělat
- Ve velké hrnci zahřejte margarín a vařte cibuli po dobu 5 až 6 minut, dokud nebudete měkký.
- Přidejte houby a vaříme dalších 8 až 10 minut, dokud dobře vařené.
- Smíchejte směs z tepla a přidejte česnek, nakrájenou petrželku, rozmarýn, drobné pečivo a citronovou šťávu.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu a pulsujte, až se dosáhne požadované konzistence. Pasta by měla být jemně nasycena, dokud nebude mít hladkou strukturu.
Poznámky
- Tradiční paštika je nádivka z mletého masa a tuku, která je kombinována s vínem a kořením a nasycená do roztíratelné pasty. Použitým masem je zpravidla vykrmená játra, která je často vznášena kontroverzním a nehumánním způsobem. Aby bylo možné vykrmovat kachní nebo játrovou játra, zemědělci se podílejí na způsobu krmiva nazývaného "sondou", kdy je do jejich hrdla vložena trubice a jídlo je spuštěno do žaludku. Tito ptáci často žijí v klecích, někdy v naprosté tmě a žijí za podmínek, které je mají vykrmovat nadměrným jídlem a velmi malým pohybem. Zatímco foie gras nebo tučná játra jsou v mnoha restauracích považovány za pochoutku, způsob jejich výroby by neměl být ignorován. Produkce foie gras je ve skutečnosti zakázána v Izraeli poté, co nejvyšší soud v zemi rozhodl, že porušuje zákony o týrání mezi zvířaty. Německo, Spojené království a Švýcarsko také zakazují ptáky, které se krmí silou.
Zdroje:
Hill, K. (2010, 27. května). Jaká je smlouva s Pate? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Bolest za Foie Gras. Lidé za etické zacházení se zvířaty, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 37 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 111 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |