Tato kukuřičná polévka je jednoduchá, plná kukuřičného příchuť a chutná, jestli se rozhodnete jíst horké nebo studené (i když od výšky sezóny kukuřice je výška léta, mám tendenci se rozhodnout, že ji podávám chlazen častěji než ne).
Tím, že obroušíte kukuřici ze skořápky, vyhneme se tomu, abyste tuto kukuřičnou polévku namáhali, abyste odstranili přebytečné husovité nebo vláknité jádro. Kousek cibule dodává sladkost; brambor přidává tělo. Podáváme tuto polévku za tepla nebo, lépe ještě chlazené. Pokud máte pocit, že je to fantazie, obložte mletým praženým chilem, nakrájeným koriandrem nebo nakrájeným avokádem nebo rajčaty.
Najděte více lahodných kukuřičných receptů nebo si vyzkoušejte jeden z těchto receptů studené polévky .
Co budete potřebovat
- 10 uší
- sladká kukuřice
- 2 střední cibule
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo
- olivový olej nebo máslo)
- 1 čajová lžička jemná mořská sůl (plus více na chuť)
- 1 střední brambory
- 4 šálky vody (nebo
- kuřecí vývar nebo
- zeleninový vývar )
- Nepovinné obložení: nakrájené zelené chilli, nakrájené cilantro, nakrájené avokádo, nakrájené rajčata, rozemletý sýr
Jak to udělat
- Shuck kukuřice, odstranit pevné plevy, stejně jako hedvábné nitě. Chvilka, abyste odstranili co nejvíce kukuřičného hedvábí, vás ušetří, abyste si je později vybrali ze zubů!
- Pomocí velkého otvoru pro děrování, umístěného ve velmi velké misce, vyčistěte z kukuřičných kukuřiček. Použijte tupou stranu nožového kotouče, abyste po skřípání jednotlivých špalat do misky zbrousili zbývající tekutiny a kousky. Odložte toto slané surové kukuřičné pyré.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli. Ve velkém hrnci zahřejte olej nebo máslo na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a 1/2 čajovou lžičku soli. Kuchař, občas míchání, dokud cibule nezmizí, asi 3 minuty.
- Mezitím si oloupeme a nakrájíme brambory. Přidejte bramboru a vodu nebo vývar do nádoby. Přivést k varu. Vařte, dokud cibule a brambory nejsou příliš měkké, asi 10 minut. Přidejte kukuřičný pyré. Vařte, až se vše zahřeje, asi 2 minuty.
- Puree s ponorným mixérem nebo v dávkách v mixéru nebo kuchyňském robotu (dělejte to v malých dávkách, aby nedošlo k postříkání a popáleninám a zakryjte horní část čistým kuchyňským ubrouskem, abyste chytili horké postříkání).
- Přidejte sůl podle chuti. (Udělej to při teplotě, při které hodláš sloužit polévku, chlazená polévka bude potřebovat více soli než horkou polévku, protože studená nudná příchuť.) Všimněte si, že budete potřebovat přidat dostatečné množství soli, pokud jste použili vodu jako základní tekutinu . Přidejte sůl, asi 1/4 čajové lžičky najednou a ochutnejte, dokud nezaznamenáte skok v chrumkavé příchuti.
- Ozdobte s pečeným chilem, avokádem, rajčaty, koriandrem nebo sýrem, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 339 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 890 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 13 g |