Duben je národní měsíc na grilovaném sýru, který je mojí výmluvou k jídlu všech variant grilovaných sýrů, o kterých si myslím. Nemám opravdu ospravedlnění, že to dělám všechny ostatní měsíce, kromě toho, že je to vynikající. Chci říct vážně, chléb a sýrový sýr je komfortní jídlo.
Většinou jsem viděl klasický americký sýr na bílém chlebu ve školách nebo v domech přátel. Verze mé matky měly tendenci být trochu více zapojené a zajímavé a ona samozřejmě měla před sebou svůj čas. Nejvíce obyčejný sýr v kuchyni z Blízkého východu je feta a ano, to se taví! Tlusté desky feta, plněné olivovým olejem, posypané za'atarem a roztavené přes chléb, jsou úžasné chutě. Můžete to nechat, nebo přidat nějakou další látku se svou oblíbenou kombinací řepy a cizrny. Je to jako falafel, ale v patty formě, takže v podstatě máme veggie hamburger s roztaveným sýrem. Mňam!
Co budete potřebovat
- 1 řepa (oloupaná)
- 1 šálek cívky (vařené, konzervy jsou v pořádku)
- 2 lžíce tahini
- 2 lžíce petrželky (nasekané)
- 1/4 šálku strouhanky
- 1 čajovou lžičku
- kmín
- 1/2 čajové lžičky česneku
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 8 plátků chleba
- 1 špenátový špenát
- 4 plátky sýra feta (přibližně 1 unce každé, při pokojové teplotě)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce
- za'atar (více či méně podle potřeby)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Peel a čtvrtku řepy a přidat do kuchyňského robotu. Pulse několikrát rozdělit řepu pak přidat chickpeas a tahini omáčku. Pulse několikrát přidá petržel, strouhanku, kmín a česnek. Pulzujte ještě několikrát, abyste se spojili, pak ochucte sůl a pepř.
Rozdělte těsto na čtyři části a vytvořte plátky o tloušťce 1/2 ". Umístěte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem a pečte po dobu 15 minut na jedné straně, otočte a pečte po dobu dalších 15 minut.
Odstraňte z trouby a otočte teplotu až na 400 stupňů.
Připravte sendviče přidáním stejného množství špenátových listů na čtyři plátky chleba. Vrcholem je kaštan s řepou a cizrnou, následovaný plátkem sýra feta. Rozmrkejte přibližně jednu čajovou lžičku olivového oleje, posypete na nějaký zaatar a nahoře se zbývajícími čtyřmi plátky chleba. Zmrzněte vrcholy každého sendviče se zbývajícím olivovým olejem, umístěte na stejnou plochu na pečení paty a vraťte se do pece dalších 15 až 20 minut nebo dokud je chléb světle hnědá a sýr se začne tát .