Jak vyrobit polský kolový dort nebo Kolacz

01 z 06

Zde je to, co budete potřebovat k výrobě polského koláče nebo Kołacz

Houba na mytí:

• 3 1/2 čajové lžičky aktivního suchého droždia
• 1 lžíce cukru
• 1 3/4 šálků teplého mléka
• 1 šálek všestranné mouky

Těsto:

• 4 velké vejce
• 1 šálek cukrovinek
• 4 šálky všestranné mouky
• 8 uncí (2 tyčinky) roztaveného másla, mírně ochlazené

Plnění sýra:

• 2 libry farmářského sýra nebo sýru ricotta
• 4 velké vejce
• 2 šálky cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 1 šálek lehké nebo tmavé rozinky, plněné ve vodě a vypouklé (volitelně)

Doplněk crumb:

• 4 unce (1 ks) studeného másla
• 6 lžící cukru
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 1 šálek všestranné mouky

Vyrábí 2 (12-palcové) polské koláče nebo Kołacz

02 ze dne 06

Jak vyrobit droždí

Pro výrobu houby:

1. Ve střední misce smícháme droždí, 1 lžíci cukru, mléko a 1 šálku mouky.
2. Ponechte stranou v teplém místě, až se zvedne, dokud nebude světlo a pěna, asi 15 minut.

03 ze dne 06

Jak vyrobit těsto pro polský kolový dort nebo Kołacz

Pro výrobu těsta:

1. Pomocí pádlovacího nástavce ve stojanu nebo velké misce porazíte 4 vajíčka s 1 cukrovým cukrem až do zbarvení a mírně zahuštěného, ​​asi 10 minut. Přidejte mouku a houbičku a pokračujte v tahání těsta, dokud se dobře neporadíte. Těsto bude příliš volné pro háček těsta, takže pokračujte v používání pádla.
2. Postupně přidejte roztavené máslo a pokračujte v tahu, dokud těsto není hladké a začne puchýřit, asi 10 minut. Oškrábejte těsto ze stran misek, zakryjte a nechte stoupat ve stejné misce, dokud se zdvojnásobí.

04 z 06

Jak sestavit polský kolový koláč nebo Kołacz před pečením

1. Namažte dva kulaté pánve o rozměrech 12x3 palců. Těsto rozmícháme a do každé pánvi nalijeme polovinu. Zakryjte a nechte vycházet, dokud se těsto nedostane do 1 palce od vrcholu pánve.
2. Zatím, připravte si drobenku pomocí míchání 1 lžíce másla, 6 lžící cukru, 2 lžíce vanilkového cukru a 1 šálku mouky, jako v případě krupové kůry. Dát stranou.
3. Proveďte výplň tím, že porazíte farmářův sýr nebo ricotu, 4 vejce, 2 šálky cukru a 1 lžíci vanilkového cukru. Mícháme do vysušených rozinek. Dát stranou.
4. Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 325 stupňů. Když se těsto zvedne, nalijte polovinu sýrové náplně na vrchol každé těsto těsta a nechte se potopit, pokud je to nutné, zatlačte dolů.
5. Posypte každý dort s poloviční škrobou.

05 ze dne 06

Pečte polský koláčový dort nebo Kołacz až do zlaté hnědé

Pečte asi 50 minut nebo dokud je těsto zlatavě hnědé a špachtle testy čisté. Mohou existovat nějaké vlhké sýrové drobky, které se přidávají k párátku, aby se tak odtrhly od středu.

06 z 06

Řezte polský koláčový dort nebo Kołacz do klíny

Před řezáním na klíny nechte kołacz zcela vychladnout. Plnęní sýra a drobnę stroużek bude mít stékané do středu nebo dna koláće, což je normální. Kołacz lze poprašit cukrovinkami, pokud je to požadováno.