Chladený yaki nasu nebo grilovaný japonský lilek je chutné a rychlé jídlo, které lze snadno zapracovat do japonského jídla . Lilky jsou na grilu s kůží neporušené, což dělá jejich vnitřní tělo sladké a něžné, s textem, který se prakticky roztaví v ústech. Před podáním je pokožka lilku lehce odloupána a zlikvidována. Nicméně, gril dodává úžasnou kouřovou příchuť vařené lilkoviny, které vás nechat toužit po více.
Pro tento recept doporučuji používat japonské lilek, který se liší od ostatních baklažánů, jako je americký lilek, thajský lilek a holandský lilek. Japonský lilek má tenkou pleť a sladkou dužinu. Ty se obvykle nacházejí v japonských obchodech na Západě a případně v dalších asijských trzích; avšak pokud nejsou k dispozici, mohou být nahrazeny buď čínské lilek nebo italská lilek.
Poté, co jsou baklažánky na grilu a oloupané, jsou nakrájeny na kousky velikosti kousky, aby se vytvořily individuální chuťové destičky nebo jednobuněčné kanapé. Pak se lilku ochladí v lednici asi hodinu a okamžitě se podává. Toto jídlo je úžasně čerstvá předkrm nebo salát, zvláště v horkém počasí.
Yaki nasu je jednoduše ochucený. Občerstvení z čerstvě nastrouhaného zázvoru a sušených bonito ( katsuo bushi ) obvykle obléká chlazený lilek a pak se jednoduše ochucuje šplouchou sójové omáčky .
Yaki nasu dělá skvělé malé jídlo nebo boční salát na japonské jídlo grilované ryby nebo somen (tenké pšeničné nudle).
Co budete potřebovat
- 5 až 6 japonských lilkovin
- Sprej na vaření
- Toppings:
- Obloha: čerstvý zázvor (strouhaný)
- Obloha: Katsuobushi (sušené bonito)
- Obloha: zelená cibule (jemně nakrájená)
- Obloha: sójová omáčka, (alternativy) Dashi shoyu ( opečená sójová omáčka) nebo Ponzu (citrusová sójová omáčka)
Jak to udělat
- Stříkněte venkovní BBQ gril nebo vnitřní grilovací misku s olejem na vaření.
- Vařte lilek na kůži na středně vysokém ohni, dokud není vnitřní kůže měkká a jemná a vnější kůže je spálená. Asi 6 až 7 minut na každé straně.
- Vyjměte z grilu a misku položte na desku a nechte ji odpočívat až do pokojové teploty. Alternativně může být lilku (kůže na) umístěna do velké misky studené vody.
- Jakmile se lžička ochladí, opatrně odstraňte veškerou spálenou pokožku lilku.
- Odstraňte stonku a lilek nakrájejte na třetiny nebo čtvrtiny, čímž vytvoříte malé kousky. Yaki nasu může být buď podáván při pokojové teplotě nebo chlazen. Chlazená yaki nasu je v létě obzvlášť příjemná.
- Nakrájejte yaki nasu a obloha čerstvým strouhaným zázvorem, bonitovými hoblinami a nakrájenou zelenou cibulí. Mrkejte sójovou omáčkou. Jinak může být yaki nasu ochucena dashi shoyu (omáčkou z opotřebované sóji) nebo ponzu (citrusová sójová omáčka), ale sójová omáčka se doporučuje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 172 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 7 g |