Jaké jsou součásti typického japonského jídlo?
Chcete-li porozumět japonské kuchyni, je užitečné pochopit prvky jídla. Předtím, než se k tomuto tématu podaří, je zde k dispozici užitečný nátěr japonské kuchyně. Typická japonská večeře doma zahrnuje jediný kurz s několika pokrmy představenými najednou.
Japonské jídlo se mírně liší od několika kurzů, které se tradičně vyskytují v západní a evropské kuchyni.
Například v západním stylu vícenásobné jídlo může obsahovat první kurz lehkého předkrmu, polévky nebo salátu. Druhý kurz může obsahovat protein nebo kombinaci masa, zeleniny a sacharidů (rýže, brambory nebo jiný škrob). Třetí kurz může zahrnovat lehký kurz salátu, po němž následuje čtvrtý dezert.
Zatímco mnoho japonských restaurací v Americe a Evropě propaguje menší talíře jako předkrmy oddělené od druhého (hlavního) a třetího kurzu, typické japonské jídlo kombinuje všechny tyto kurzy do jednoho kurzu a je považováno za večeři nebo je označováno v japonštině jako " gohan " , který se přenáší na rýži nebo jídlo. Po jídle nebo večeři může být jako druhý kurz podáván dezert.
Komponenty typické domácí japonské večeře mohou obsahovat následující potraviny:
- Rýže
- Mořské řasy (nori), furikake (koření rýže) nebo tsukudani (topping na rýži)
- Polévka
- Kyselé okurky
- Protein
- Smíšená bílkovina a zelenina
- Zelenina
Rýže
Každé japonské jídlo zahrnuje dušenou rýži . Existuje však řada pokrmů z rýže, které mohou být zahrnuty do jídla, například bílá rýže (hakumai), hnědá rýže (genmai) nebo dužená rýže (mugi).
Tam je také množství kořeněných rýžových pokrmů, kde je rýže dušená zeleninou nebo s přidáním mořských produktů nebo bílkovin známých jako "takikomi gohan".
Mořské řasy (nori), rýžové koření (furikake) a rýžové polevy (tsukudani)
Obyčejná rýže se často těší doma s ochucenými mořskými řasami nebo rýžovými kořeními známými jako furikake, což je často směs sušené zeleniny, vejce, mořských řas, bonito vloček nebo sezamových semínek. Další typ toppingu pro rýži je známý jako tsukudani, což je mokré koření (na rozdíl od sušených koření) často z mořských řas nebo řasy a může být smícháno se sušenými rybami nebo jinými mořskými živočichy.
Polévka
Kromě rýže obsahuje každé japonské jídlo polévku. Prvním a nejčastějším typem polévky je polévka miso shiru ( miso shiru ) a množství ingrediencí, které jsou součástí miso polévky, se omezuje pouze na kreativitu šéfkuchaře. Druhým typem polévky je čirá polévka (sumashi jiru), která může obsahovat četné kombinace zeleniny, bílkovin a mořských plodů. Třetí a mírně méně obyčejný typ polévky se nazývá consommé, která je více westernizovaná a je založena na proteinu a mirepoixu. Polévka v japonském jídle je téměř vždy podávána horká.
Koncept chlazené polévky, jako je gazpacho, je méně běžný.
Kyselé okurky
Mýty, známé také jako tsukemono v japonštině, se skládají z nakládané zeleniny nebo ovoce. Tam jsou nespočetné odrůdy tsukemono, které jsou téměř vždy podávány podél rýže.
Salát
V japonské kuchyni mohou saláty obsahovat čerstvé salátové saláty v západním stylu, ale také ocot marinované zeleniny, jako je sunomono nebo dokonce vařené zeleninové saláty, jako je ohitashi.
Protein
Japonské jídlo často zahrnuje mořské plody, vzhledem k těsné blízkosti moře. Kousek grilované nebo smažené ryby, sashimi (surové ryby) nebo jiné mořské plody by mohly být zobrazeny jako hlavní chod jídlo v západních termínech. Dnes však toto jídlo není omezeno na mořské plody a zahrnuje mnoho dalších bílkovin, jako je kuřecí, vepřové nebo hovězí maso.
Není neobvyklé, že se mořské plody a jiné bílkoviny míchají se zeleninou a sloužily jako hlavní proteinové jídlo rodinného stylu.
Smíšená bílkovina a zelenina
Vedle hlavní bílkovinové misky může být vedlejší miska smíšené bílkoviny a zeleniny, která je ztuhlá, sautérovaná, pečená nebo smažená. Toto jídlo může být také podáno rodinnému stylu.
Zelenina
Kromě převahy mořských plodů v japonské kuchyni je také silně dominována zeleninou. Často se tato zelenina rozmíchá v dashi vývaru, sautéed nebo jednoduše vařený nebo dusený ve vodě a podávaný se sójovou omáčkou a majonézou.
Nápoje
Zelený čaj nebo jiný japonský čaj se podávají společně s jídlem. Studený čaj z ječmene (mugicha) se často podává v teplejších měsících. Alkohol, jako je pivo a sako, jsou také typické nápoje, které si můžete pochutnat na večeři.
Dezert
Existuje řada japonských dezertů, které se pohybují od sladkých rýžových koláčů (koláče, sladké fazole, želatiny a zmrzlé lahůdky.) Další dezerty zahrnují ovoce a sušenky.