Z Tamilnadu v jižní Indii je Chettinad Chicken ohnivou kari. Není žádný důvod, proč nemůžete chilli snižovat, aby vyhovovaly vašemu patře. Zatímco Chettinad Chicken ide dokonale s Dosou nebo Appamsem, chutná stejně dobře s Parathas (pan-smažený indický flatbread) a dokonce prostou vařenou rýží.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce máku
- 1 čajovou lžičku
- koriandrové semena
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 čajovou lžičku
- anýz / semen fenyklu
- 3 červené chilli (suché)
- 1 hůl
- škorice (1 palec)
- 2 kardamonové lusky
- 3
- květy
- 1/2 šálku kokosu (strouhaný)
- 2 čajové lžičky zázvorové pasty
- 2 čajové lžičky česnekové pasty
- 2 až 3 lžíce rostlinného oleje (nebo slunečnice, řepky nebo ghee)
- 10 až 15 listů kari
- 2 velké cibule (jemné plátky)
- 1 hvězdička anýzu
- 2 rajčata (nakrájené jemně)
- Volitelně: 1 čajová lžička chilli
- 1 kg kuřete (můžete použít celé kuřecí řezané na kousky nebo na nohy nebo prsa)
- sůl podle chuti
- 2 lžičky lžičkové šťávy
- Obloha: nakrájené listy koriandru
Jak to udělat
- Na středním plameni zahřejte těžkou pánev nebo pánvi a na 3-4 minuty pečte mák, koriandr, kmín a semínka feniklu , suché červené chilli, skořici, kardamon, květy a kokos. Odstraňte z plamene a nechte vychladnout. Smíchejte směs do hrubého prášku v čisté, suché mlýně na kávu.
- Smíchejte zázvor a cesnakové pasty tímto práškem a nechte stranou.
- V další hluboké pánvi zahřejte olej a přidejte listy kari. Když přestanou šlehat, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, až budou světle hnědé.
- Přidejte kořenovou pastu a hvězdicový anýz a smažte další 2-3 minuty.
- Přidejte rajčata a chilli prášek a dobře promíchejte, abyste smíchali všechny ingredience.
- Přidejte kuře, zakryjte a vařte, dokud nebude citlivá.
- Když je kuře prováděno, přidejte limetkovou šťávu, dobře promíchejte a vypněte plamen.
- Ozdobte koriandrovými listy a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 796 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 283,381 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 70 g |