Indický název a výslovnost:
Saunf, vyslovuje se jako soff (zvuk "o" se říká nazálně)
Vzhled, chuť a vůně:
Semena saunf nebo feniklu jsou sušené semena fenyklu. Jsou to zhruba 4-8 mm na délku a vypadají jako drážkovaná nebo vykrojená zrna rýže. Saunf se dodává v barvách od jasně zelené až po světle zelené a opálené a má chuť lékořice - sladší a mírně méně štiplavé a intenzivní než lékořice.
Nákup:
Semena feniklu lze zakoupit u většiny supermarketů a specializovaných bylin nebo obchodů s kořením. Všechny dobré indické obchody je budou zásobovat. Zatímco Saunf je k dispozici v barvách od jasně zelené až po světle zelené a opálení, nejčerstvější a nejkvalitnější semena jsou obvykle jasně zelené. "Stará" semena budou ztrácet tuto čerstvou barvu v průběhu času. Při nákupe Saunf, podívejte se na baculaté, nevšedlé semena se silnou fenyklovou vůní. Skladujte Saunf na chladném, tmavém místě mimo sluneční světlo ve vzduchotěsném skleněném obalu, protože většina koření trvá déle a zachová si svou účinnost po delší dobu, pokud je skladována tímto způsobem. Nenechávejte Saunf delší než šest měsíců.
Používat to:
Saunf je používán značně v indické kuchyni. Zatímco se používá většinou ve formě semen, některé pokrmy vyžadují, aby semena byla pražena a prášková. Některé klíčové Masalas (koření směsi) v indické kuchyni , jako Paanch Phoran Masala , mají Saunf jako jednu z jejich složek.
Saunf je často používán v Tadce nebo popíjení jídel a v okurkách a chutneys. To je také považováno za trávicí a ústní osvěžovač a žvýkalo mnoho jako po večeři "mincovna". Saunf je také vařený a ponořený do vody, která je pak napjatá a podávána dětem jako kolika-reliever!
Zajímavosti:
- Semena feniklu jsou vlastně ovocem rostliny fenyklu!
- Fenykl je často podáván mladým matkám ke zvýšení laktace.
- Indie je světovým výrobcem Saunf.
- Mouchy se nelíbí feniklu, takže kropení nějaký fenikel prášek v oblasti se obvykle zbaví je!