Indická strava má špatně pochopenou pověst, že je komplikovaná a obtížná, takže lidé předpokládají, že budou potřebovat speciální zařízení k vaření. Věřte tomu nebo ne, pravděpodobně už máte většinu nádobí, které potřebujete k vaření indických pokrmů ve vaší kuchyni! To, co nemáte, se vám nestane tím, že byste většinu pokrmů vyzkoušeli a můžete si je koupit, až se seznámíte s kuchyní.
Zde je seznam některých náčiní používaných při každodenní indické vaření.
Kuchyňský robot
S nástavci pro broušení mokrého i suchého koření. Použijte ho k přípravě masek masální pasty a čistých ingrediencí jako cibule a rajčata pro gravitace.
Malty a Pestle
Pro hrubé / hrubé broušení čerstvých bylin a celých koření.
Řezací desky
Ujistěte se, že používáte samostatné desky pro maso a zeleninu, abyste zabránili křížové kontaminaci. Dřevo nebo plast jsou nejlepší, protože mramor / žula a tvrzené sklo desky zničí vaše nože a snížit jejich život.
Ostré nože
Budete potřebovat nože pro řezání masa i zeleniny, takže mít 2-3 různé velikosti je dobrý nápad.
Struhadlo
Pokud potřebujete udělat hrubé pasty nebo prášky z věcí jako je cibule, česnek nebo zázvor a skořice nebo muškátový oříšek.
Míchání misky
Pro výrobu těsta pro různé druhy chleba, míchání těstovin a jiných surovin.
Rolovací kolík
Pro rozvinutí různých druhů indického chleba a pečiva.
Zajistěte si takový, který není příliš těžký ani příliš světlý. Když děláme indický chléb, trik je při uplatňování správného tlaku při jejich vykládání ven.
Koláče / síto
Pro odvodnění rýže a praní zeleniny a čočky.
Hrnce a pánve s těžkým dnem v různých velikostech
Panvice na roštu pro pečení / pečení chleba; hlubokou pánví; hluboké a ploché pánve s kryty na výrobu kari a zeleninových pokrmů.
Osobně preferuji nelepivý kuchyňský nádobí, protože vám pomáhá vařit s menším množstvím oleje, a proto je zdravější.
Velký Wok
Indická verze woku se nazývá karahi nebo kadhai. Těžký wok bude pracovat stejně dobře jako karahi / kadhai, pokud ho nemáte. Malé karahis / kadhais (které často přicházejí s vlastními dřevěnými / kovovými stojany) jsou skvělé pro podávání jídel u stolu, protože vytvářejí autentický indický vzhled.
Tlakový hrnec
Indické pokrmy jsou nejlépe vařené v tomto šikovném nádobí. Zrychluje proces vaření a je ideální pro vaření potravin v "dum style" (potraviny s tlakovým vařením v jejich šťávách).
Parník
Pokud si myslíte, že indické vaření bylo všechno o oleji a smažení, přemýšlejte znovu! Vyzkoušejte si ruce na parníku, který má několik oddílů. Tímto způsobem můžete vařit rýžovou a parní rybu a vegetariáni současně ... jídlo v jednom!
Kovová / teflonová šlehačka
Pro šlehání omáček a jogurtu.
Tongy
Pro pečení / plytké smažení, pečení jídla na tandoor (indické grilování) a pro přeměnu chleba při pečení.
Lžíce na vaření
Špachtle, pánve atd. Získejte dřevěné, pokud používáte nelepivý nádobí.
Drážková lžíce
Pro vaření a vypouštění hlubokých smažení.
Speciální nádobí
Zahrnuje věci jako hliněné hrnce, které se někdy používají k výrobě kari.