Slyšte slovo gril a vaše myšlenky se často obracejí venku, léto a vaření na dvorku. Ale změňte myšlenkové vzorce. Ignorujte komáry, špatné počasí a stojící nad grilováním s láhevkou na utírání plamenů.
Ve skutečnosti je gril součástí kuchyňského zařízení, kde se povrch vaření skládá z otevřeného stojanu nebo roštu se zdrojem tepla pod ním. V závislosti na typu grilu může být zdrojem tepla otevřený plamen (plyn nebo uhlí) nebo elektrický.
Potraviny se vaří přímo na roštu nebo roštu grilu, takže nejlepší typy jídel pro vaření na grilu bývají maso a drůbež, ačkoli pečené ryby, mořské plody a také zelenina se mohou vařit na grilu.
Vzhledem k tomu, že gril se vaří s vysokoteplotním suchým teplem , maso, které se vaří na grilu, by mělo být jemné řezy masa a marinování může být užitečné pro udržení vlhkosti.
Někdy může být slovo gril zaměnitelné se slovem grilování - ale ne na jihu. V Dixie, pokud říkáte "grilování", měli byste mít na mysli vepřové slathered v omáčce na bázi octa a vařit dlouho a pomalu. Ale technicky, ve většině zbytku země, grilování je forma grilu na dřevo nebo dřevěné uhlí.
Jednou z charakteristik jídla vařené na grilu jsou grilovací značky z roštu nebo stojanu. Tento efekt lze dosáhnout použitím speciálně vyrobené pánve nazývané pánve grilu. Grilovací pánka má zvýšené hřebeny, které mohou vytvářet značky grilu, avšak vaření na grilovací pánvi není skutečně grilování, říká puristi.
Jak grilovat venku
Pokud používáte gril pro dřevěné uhlí, pravidlo č. 1 začíná čistým zařízením. To znamená, že na spodní straně roštu není popel a že rošt je čistý - na kovu nejsou žádné částice potravin.
Přidejte dřevěné uhlí v malé hromadě. Aplikujte zapalovač a zapalte ho.
Vyhněte se vytváření ohně. Nechte dřevěné uhlí spálit tak, aby uhlí byl šedý a rovnoměrně je rozložil. Položte si mřížovku zpět na gril a připravte se na vaření.
Pomocí plynového grilu zapněte přívod plynu, zapalte hořáky a nechte je zahřívat asi 10 minut. Pak přidejte vše, co chcete grilovat, a do práce.
Nezáleží na tom, jakou metodou používáte, ujistěte se, že máte správné vybavení. Dobrá dvojice ohnivzdorných rukavic je nutností, stejně jako kleště, aby se vaše jídlo změnilo. Nechcete propichovat maso, ryby nebo vegetariáni.
Grilování uvnitř
Pokud ještě nemáte jeden, mrzutost na skvělé gril . Nejlepší jsou vyrobeny z litiny nebo eloxovaného hliníku. Vyberte si nejlepší nádobu pro vaření povrchového plynu, elektrické nebo varné desky. Mimochodem, chcete se ujistit, že ventilátor vařiče je před spuštěním.
Co můžeš uvařit?
Lepší otázkou by bylo, co nemůžete vařit. Mysli na ryby - nic netuší losos, halibut, tuňák ... dostanete nápad.
Steaky a pečeně, drůbež, zelenina, kebab se při grilování vyznačují výraznou chutí. Jediné věci, kterým je třeba se vyhnout, jsou tenké věci; pokud jste si nakrájeli cibuli nebo houby, např. je položte do pánve před vařením, ale i ty mohou být na grilu.