Proč je pergamenový papír nezbytný v kuchyni
Profesionální pekaři a kuchaři mají dlouhou dobu v kuchyni rohlíky pergamenu, které často a z řady důvodů dosáhly. Nyní, když je tato svorka snadno dostupná pro domácí kuchaře, zjistí také, jak je to nepostradatelné.
Co je to pergamenový papír?
Pergamenový papír naleznete v bělených nebo nebělených verzích. Byl potažen silikonem, což z něj činí nelepivý a také tepelně odolný (zkontrolujte obal na vaší oblíbené značce, většina je v troubě bezpečná až do 420 F).
Tento nátěr je největším rozdílem mezi pergamenovým papírem a voskovým papírem: voskovaný papír je potažen parafinovým voskem, který se roztaví nebo dokonce hoří. Pergamenový papír se také dodává v předem vyříznutých tabulích, což je ještě výhodnější.
Pergamenový papír používá
Jakmile máte ve vaší kuchyni pergamenový papír, je pravděpodobné, že nenastane žádný způsob, jakým ho používáte. Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů:
- Linky na pečení nebo pekáče. Jedná se o jeden z nejběžnějších způsobů, jak používat pergamen. Umístění vrstvy pergamenového papíru na plechy znamená, že je nemusíte mazat a soubory cookie se posunou hned (a poté se snáze umyjí). Pokud děláte více šarží, můžete pergamen znovu použít. U koláčů nebo chleba ořízněte pergamen, aby se vešel do pánve, aby se usnadnil jeho uvolnění. Osušku můžete namazat a pak stlačit pergamen na panvu, aby se přidal k pánvi. U čtvercových nebo pravoúhlých pánví nechte přesah centimetru a pečivo ještě jednodušší: stačí zvednout závěsné hrany! Pergment funguje skvěle i na pecích na pečení zeleniny.
- Vrstva mezi lepivými soubory cookie nebo cukroví. Udržujte pečené zboží a bonbóny z lepení nebo poleva z rozmazání tím, že umístí list pergamenu mezi každou vrstvou v kontejneru nebo krabici. Dokonce můžete dokonce upravovat pergamen, který jste použili na výrobu pečící pánve!
- Vytvořte Impromptu Piping Cornet pro Icing. Kuchařští studenti, zvláště ti, kteří se učí pečení, obvykle potřebují, aby zvládli umění vytvářet čokoládové ozdoby, aby ozdobili pečivo nebo pipetované psací potřeby pro personalizaci koláčů nebo oškrabávání "Gratulujeme!" V čokoládě na talíři nově zapojeného páru. Často to dělají s ad-hoc potrubní taškou vyrobenou z pergamenového papíru: tuhý pergamen bude držet roztavenou čokoládu nebo polevu bez úniku a je dost tuhý, aby vytvořil dostatečně malý otvor pro detailní psaní a zdobení. Vytvoření kornetu není těžké.
- Zakrytí pracovního povrchu. Přilepte list pergamenu na pult a máte okamžitě čistou pracovní plochu pro špinavou práci, jako je například tvoření masových kuliček nebo vyrolování těsta z pečiva. A nakonec stačí uvolnit pásku a zalomit pergamen na váš nepořádek, abyste ji mohli snadno vyčistit a odhodit.
- Cook en Papillote . En papa? Přikrytí některých koření a kusu ryby nebo kuřecího masa do sáčku pergamenového papíru mu umožní vařit v vlastní vůni parní lázně, zdravý způsob, jak připravit chutné a jemné pokrmy. Vyzkoušejte tento recept na platýse a feniklu v pergamenu, abyste zjistili, jak působivý tento typ přípravku může být. (Můžete místo toho použít hliník, ale pergamen je mnohem hezčí!)
- Složky nálevky. Ať už se pokoušíte naplnit trochu třepačky s domácí skořicovou cukrovou směsí, nebo přenést sýr, který jste nastříkli do pánve, můžete pergamen jednoduše ohýbat do nálevky nebo do licího hrnce pro přepravu a nalévat ingredience z jednoho místa na další.