Pastýři měli vždycky osamělý život, daleko od domova a kuchyně a čerstvých surovin. Během staletí vyvíjeli vlastní nádobí, které lze snadno připravit na požár v jedné pánvi. Není divu, že vynalezli z nezbytnosti nádobí jako migas . Základem migas je stálý chléb, nakrájený na plátky a pak navlhčen vodou. Dále je umístěno do pánve s olivovým olejem a česnekem, mícháno a vařeno pomalu, dokud nedosáhne konzistence, která je drobivá a téměř "načechraná".
Co budete potřebovat
- 1,5 lb stálý chléb, nejlépe kulaté candeal nebo hogaza
- 8 oz vody (přibližně)
- 6-8 hřebíčků
- česnek
- 6 oz panenka
- olivový olej
- 1/2 lžičky
- Španělská paprika
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Chléb, který je velmi suchý, může být obtížné řezat nebo kostka. Dáváme přednost použití chleba, který je jen 1-2 dny odložený, takže je snadněji řezaný.
- Řezaný chléb nakrájíme na tenké plátky nebo nakrájíme na kostky a umístíme do misky. Vodu rovnoměrně posypte přes chléb. Použijte více vody, pokud je třeba, abyste navlhčili chléb, avšak měl by být vlhký, ale nemokrý. Zakryjte čistou čajovou utěrkou a nechte 20 minut sedět.
- Oloupeme stroužky česneku. Nalijte olivový olej do středně velké pánve. Cesnek vložte do oleje a zahřejte na médium. V oleji mícháme česnekové hřebíčky, aby byly na všech stranách pokryty. Olej sbírá chuť česneku. Odstraňte česnekové hřebíčky a nechte je později. (Pokud budete servírovat papriky a španělskou chorizo klobásu s migas , pak je smažte do oleje, pak je vyjměte a nechte ochucený olej v pánvi.)
- Umístěte chléb do oleje pánve a začněte míchat velkou dřevěnou lžící nebo špachtlí. Chléb musí být neustále míchán. Chyť chleba, rozdrtí jej na menší kousky, protože se rozmíchá. Chléb by se měl nakonec rozpadnout, pak se zhroutit do malých kuliček, smažený a opečený na vnější straně a měkký na vnitřní straně.
Servírovací návrh: Toto jídlo se tradičně podává smaženou zelenou paprikou a španělskou klobásou chorizo , hrozen, smažené vepřové maso nebo smažené vejce. Přečtěte si Co je migas? Nejčastější dotazy pro více nápadů na to, jak sloužit s migas .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 896 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 991 mg |
| Sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 21 g |