Tento klasický andělský koláč je lehký a chutný s bílkovinami a bez přídavku tuku. Velké množství vaječných bílků tvoří droždí pro dort. Vejce jsou poraženy a pak se do nich skládají malé množství mouky a cukru.
Když porazíte vajíčka, ujistěte se, že na misce nebo nádobě není žádný mast nebo olej. Skleněná nebo nerezová mísa je ideální. Podívejte se na tipy, které vám pomohou bít vajíčka a skládací přísady.
Pokud najdete superjemný cukrářský cukr ve vaší oblasti, je to ideální volba pro koláče jako je tento.
Co budete potřebovat
- 1 1/3 šálků vaječných bílků (oddělené, když jsou vejce studená a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu)
- 1 1/3 čajové lžičky krému zubního kamene
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/2 šálku granulovaného cukru (prosetého, rozděleného)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek mouky z dortu (
- před měřením poseté, 4 unce )
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 325 F.
- Ve velké mísící misce porazí vejce, dokud se nepotřebuje pěna; přidejte smetanový talíř a sůl a poté pokračujte v bítování, dokud se vejce nezastaví ve vrcholcích. Postupně porazíme v 1 šálku granulovaného cukru. Použijte superjemný cukr, pokud je to možné. Smažte vanilku.
- Vysekávanou a měřenou mouku třísobte třikrát; smíchejte s zbývajícím 1/2 šálkem cukru. S velkou špachtlí mírně složte směs mouky do těsta, dokud nebude dobře zabudována (viz níže).
- Nalijte misku na dort na drobné talíře. Pečte na 325 po dobu 55 až 65 minut.
- Vyjměte z trouby a invertní pánvi (otočte vzhůru nohama, koláč a vše), dokud nebude úplně ochlazena.
Tipy
- Trvá asi 11 velkých vajec, aby se vyrobilo 1 1/3 šálků vaječných bílků.
- Krém zubního kamene je kyselá složka z hroznů. Obecně se pro každou šálku vaječného bílku přidá přibližně 1 čajová lžička krému zubního kamene. Kyselina pomáhá posilovat nebo stabilizovat zbité vejce. Pokud musíte nahradit zubní kámen, použijte stejné množství citronové šťávy nebo destilovaného bílého octa. Dalším ještě lepším způsobem, jak stabilizovat vejce, je měděná miska . Podle Shirleyho Corrihera, autora produktu BakeWise, bílkoviny z bílkovin vejce (konalbumin) reagují s mědí a vytvářejí měďnatý konalbumin, čímž při zahřátí vytvářejí zbité vejce. Pokud porazíte bílé v měděné nádobě, kyselá složka není nutná.
- Chcete-li mouku skládat do těsta, použijte velkou gumovou stěrku s pomalými, zametacími pohyby. Oškrábejte stranu misky směrem ke středu a přiveďte těsto nahoře. Opakujte pohyb při otáčení misky, dokud zbývají žádné pruhy. Baterie je možné skládat i velkým miskem, ale pohyby udržujte velmi pomalu a jemně. Nechcete vyfouknout žádné z těch hlavních vzduchových bublin, které jste vytvořili.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 172 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |