Tento šalátový salát je založen na tradičním strouhaném salátu mrkve, který je ve Francii všudypřítomný. Je prodávána na traiterů po celé zemi, vyrobená z strouhaného mrkve a téměř vždy doplněna hrozienkami.
Přidáním nastrouhaného kohlrabu do směsi dává tento recept pepřový, ostrý okraj. Navíc, hrozienky jsou vynechány, aby mrkev dovolil těžké zvedání na frontě sladkosti.
Nebojte se zdvojnásobit nebo zdvojnásobit tento salát, jak požaduje váš dav.
Co budete potřebovat
- 2 žárovky
- kedluben
- 4 mrkev
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce octa
- 1 polévková lžička celé zrno nebo
- Dijonská hořčice
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Ořezat a oloupat kohlrabi a mrkev. Na mrkve můžete použít zeleninový oškrabovač, ale správně kůry s kelímkem, budete mít větší štěstí s paring nůž: Oříznout vrcholy a dna kahrabí a nastavit ploché dna na řezání povrchu; použijte ostrý nůž na ořezávání z horní části dolů, odstraňte hustou, tuhou kůru (tímto způsobem snadno zjistíte, kde se konce jemného bílého jehve končí a zelená nebo fialová kůra začíná, pracuje kolem zeleninu, dokud se neodstraní veškerá slupka). Ujistěte se, že jste odřízli veškerou pevnou vnější kůru kohlrabí - je lepší, abyste ztratili trochu něžného vnitřku, které později kousne do pevné kůry. Oloupanou zeleninu nastavte stranou.
- V misce na šalát nebo velké misce promícháme olej, ocot, hořčici a sůl, dokud se dobře nesmějí. Přidejte pepř, pokud se vám líbí.
- Použijte velké otvory na stojanovém strouhaní nebo mandolíně připravené na jemné julienne, načistěte kohlrabi a mrkev do misky na salát. Všechno dohromady promíchejte, dokud je kachlrabi a mrkev rovnoměrně pokryté dresinkem. Chuť a přidat další sůl nebo pepř, pokud budete chtít.
Podávejte okamžitě nebo víte, že tento salát se udržuje poměrně dobře, aby byl proveden před několika málo hodinami a držel se zakrytý a chlazený.
Pokud chcete předem připravit salát, netřižte zeleninu přímo do dresinky, ale do jemného sítového síta. Nechte je několik minut vyčerpat, trochu je přitiskněte, pak přidejte k obvazu a hodí - to pomůže udržet obvaz, aby se nedostal vodnatý, když sedí. Když přijde čas sloužit nějaké zbytky, které sedí chlazené přes noc, použijte štěrbinovou lžíci, aby zvedli salát z misky, aby zanechal nějakou kapalinu za sebou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 240 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 1 g |