Tento ruský dýně-rýže kastrolový recept, nebo Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), je také známý jako Pumpkin-Rice kaše nebo Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). V Rusku. Slovo kasha se týká jakéhokoli vařeného obilí nebo obilí. Nejpopulárnější kashas se vyrábí z pohankové, prosa, krupice, ovesu, ječmene a rýže. V USA se "kasha" týká opékaných krémů pohanky, které se často používají v židovské kuchyni jako plnka v knish a jiných receptech a v populárním jídle známém jako Kasha Varnishkes .
Ačkoli tradičně sloužil jako vedlejší pokrm, mohl by být sloužil jako teplý dezert (koneckonců, dýně a jiné squash jsou ovoce , ne zelenina), pokud zesilujete cukr, podobně jako dýně rybí pudink nebo pudink.
To by se stalo skvělým středem pro jakoukoliv podzimní tématickou večeři, protože je pečené v duté skořápce z dýně (ačkoli to bude pečeme v kastrolové misce také).
Co budete potřebovat
- 1 (4-libra) dýně
- 1 1/2 šálky
- dlouhozrnná rýže , opláchnutá a vyčerpaná
- 2 velká
- tortu jablka vaření (jako Granny Smith), loupané, jádro a krájené
- 1/2 šálku
- zlaté rozinky
- 1/2 šálku sušených (nebo sladkých) třešní (
- zkuste sušit své vlastní doma )
- 4 unce nesolené máslo, roztavené
- 1 lžíce cukru, nebo více na ochutnání
- 1/4 horké vody
Jak to udělat
- Dýňové sušené a suché. Odřízněte koncovku a odložte jej. Odstraňte řetězce a semena z dýně a vyhoďte, nebo semená později pečte. Použijte balónku na meloun nebo jiný nástroj, vysuňte tolik dýňového masa, jak můžete, aniž byste propíchnuli kůži a příliš ztenčovali stěny. Chopte maso a odložte.
- Ve velkém hrnci přineste 3 kvarky slané vody k varu a přidejte opláchnutou rýži. Obalte a vaříme na vysokém ohni, dokud ještě trochu al dente , asi 15 minut. Vypusťte dobře.
- Mezitím ohřejte troubu na 325 stupňů. Ve velké misce kombinujte nakrájenou dýňu, částečně vařenou rýži, rozinky, sušené kyselé (nebo sladké) třešně a roztavené máslo. Smažte s cukrem, sůlmi a skořicí.
- Vzhledem k tomu, že se rozšiřuje, dýňová skořápka se smíchá se směsí a posype horkou vodou. Umístěte vyhrazené víko dýně. Umístěte na plech a pečte, dokud je dýně jemná (když špička tenkého nože lze snadno vložit do dýně), asi 2 hodiny. Odstraňte z trouby. Nechte vychladnout asi 10 minut. Nakrájejte na klíny a podáváte.
Zdroj: Přizpůsoben z receptu na RusCuisine.com
Rýže v Rusku
Podle Mezinárodního střediska pro pokročilé středomořské zemědělské studie se v posledních 65 letech v Rusku pěstuje více než 30 odrůd rýže, většinou v regionech Krasnodar, Rostov, Primorsky a Astrakhan av republikách severní části Kavkazu .
Rice v ruském vaření
V Rusku za nadpisy spisovatel Evgeny Borodich říká, že Rusové pravděpodobně nejprve začali konzumovat rýži během panování Petra Velikého v 17. století. Dnes se stala oblíbenou součástí ruského kulinářského repertoáru, který se objevuje ve všem, od rýžové kaše ( risovaya kasha ) po sladké nebo slané koláče až po polévky , jako způsob, jak protáhnout maso , jako způsob, jak snížit přebytečnou sůl v máslovém mušle, zavěste a zavěste do slaného jídla) a pro náboženské obřady, jako jsou svatby (házení rýže u nevěsty a ženicha je myšleno přinést štěstí a hojnost) a pohřby, když je kuti jedena.
Kutia je tradičně zhotovena z pšeničných bobulí a rýže, ale může být také vyrobena z rýže a rozinky - rýže symbolizující věčný život a rozinky symbolizující nebeský mír.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |