Sušené třešně jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení samy o sobě. Mohou být také použity v pečiva, jako salátová poleva a v kompotách.
Umyjte a nakrájejte třešně
Třešně omyjte a nechte je několik minut vypustit do cedníku . Odstraňte a odstraňte stonky.
Dřevěné třešně
Není pochyb o tom: jedná se o nejdůležitější část každé receptury nebo konzervační metody z třešní. Existují způsoby, jak ulehčit práci:
- Cherry Pitter : Jedná se o levné pomůcky, které mohou být také použity na pití oliv.
- Pivní lahve na pivo : Vše, co potřebujete, je láhev piva nebo vína, třešně a hůlka. Umístěte třešně, stopku na konci (ale již je již odstraněna stopka) na otvor fľaše. Dělejte ho hůlkou. Jámka spadne do lahve, zatímco zbytek třešně zůstane tam, kde to bylo.
- Štěpka na pití slámy : Držte třešně mezi palcem a ukazováčkem, přičemž konec stonku směřuje nahoru (stopka již byla odstraněna). Vytlačte jámu plastovou slámou na pití. Pit se dostane do slámy. Opakujte s dalšími třešněmi, až se sláma naplní jamkami.
Usaďte třešně pro sušení
Vysekněte třešně na polovinu. Umístěte je na stranu pečení na plechy. Ujistěte se, že se žádná z třešňových polovin nedotýká; chcete, aby mohl vzduch cirkulovat kolem každého kusu ovoce.
Vysušte třešně
Umístěte listy třešní v peci 150 F / 65 C.
Pokud se vaše trouba nedostane tak vysoko, otevřete dveře s rukojetí dřevěné lžíce. Třešně by měly být suché přibližně za 10 hodin. Měl by se cítit naprosto suchý na dotek, ale stále být kožovitý a poněkud ohebný. Nenechte se pokoušet zvýšit teplotu trouby, aby se proces urychlil, protože chcete dehydratovat třešně, nikoli vařit.
Ochlaďte sušené třešně
Nebudete si zcela jisti, zda jsou třešně zcela dehydratovány, dokud nebudou ochlazeny. Vypněte vysavač a otevřete ho. Nechte třešně ochladit na miskách po dobu 20 až 30 minut.
Po uplynutí doby ochlazování rozlomte jednu z třešní na polovinu. Na povrchu přestávky nesmí být viditelná vlhkost.
Podmíněná sušená čerešna
Dokonce i poté, co byly třešně správně dehydratovány, může se v ovoci, které se nemůžete cítit, vyskytovat zbytková vlhkost. To by nemělo stačit, aby se zabránilo tomu, že se ovoce bezpečně konzervuje a neobsahuje plísně. Ale budete mít chutnější, lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá "kondicionování" sušeného ovoce.
Sušené, chlazené třešně vložte do skleněných džbánek a pouze naplňte sklenice o 2/3 plné. Zakryjte sklenice. Potřísněte sklenice několikkrát denně jeden týden. Toto přerozděluje třešně stejně jako vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat. Pokud se na bocích nádobí objeví nějaká kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušené a několik hodin se musí vrátit zpět do sušičky.
Jakmile jsou vaše sušené třešně upravené, ukládejte je do vzduchotěsných obalů pryč od přímého světla nebo tepla. V tomto okamžiku je úplné naplnit sklenice; 2/3 plný byl jen pro fázi kondicionování, když potřebujete být schopen protřepat kusy kolem.